摘要：
什么食物补铁呀有人说菠菜含铁量高，有补铁效果；有人说鸡蛋白补血好；还有人说吃红枣可以防治贫血。到底吃什么补铁更好呢？人体健康需要铁，铁的需要量在成年人大约是0.8-1.4毫克/人·... 什么食物补铁呀
有人说菠菜含铁量高，有补铁效果；有人说鸡蛋白补血好；还有人说吃红枣可以防治贫血。到底吃什么补铁更好呢？
人体健康需要铁，铁的需要量在成年人大约是0.8-1.4毫克/人·日，其来源应该是组成膳食的多种多样的食物。那么，哪些食物含铁量高且人体吸收好、可以辅助预防和改善贫血呢？
选择铁含
量较高的食物将给人们带来较高的铁摄入量，这是增加铁摄入量的前提。同类但不同品种的食物含铁量不同，比如蔬菜：同是叶菜，铁含
量最高的是黑绿色的油菜（5.9毫克/100克），其次是荠菜（5.4毫克/100克）和苋菜（5.4毫克/100克）；菠菜的铁含量在叶菜中只处于中游（2.9毫克/100克）。曾经有报道错误地报告了菠菜的铁含量，使得人们误以为菠菜的铁含量明显高于其他叶菜，因此，“吃菠菜补铁”是没有科学依据的。
动物爱食物中铁的含量与动物的种类、屠宰方式和不同的食用部位有关：新鲜的家畜和家禽肉、鲜鱼肉中铁的含量在1-3毫克/100克之间；动物的肝脏和血液中铁的含量较高，可以达到10-25毫克。鸡蛋白中铁的含量大约是2毫克/100克。奶是动物爱食物中的“另类”——铁的含量较低（只有0.3毫克/100克），并且不是以血红素铁的形式存在。
仅仅人铁的含量上看，植物爱食物的铁含量甚至高于新鲜的鱼、肉、蛋，但是植物爱食物中铁的存在形式是无机铁，并且常常与植物中的酸类结合生成植酸铁、草酸铁等，不容易被人体消化吸收。而中国居民的膳食结构以植物爱食物为主，粮食和蔬菜是主体食物，膳食铁的总量虽然可以达到20毫克/人·日以上，但是铁吸收率只有3%-5%，因此，实际上真正进入人体的铁就只有0.7-1.2毫克/人·日。这个数量不能满足人体健康需要。
要想满足人体铁营养的健康需要，一方面要尽量多地选择铁含量较高的食物，尤其是含有血红素铁的动物爱食物；另一方面，还要注意食物的合理搭配和全面的营养要求。
什么食物能补铁？
正常生理条件下人体的铁来源于食物：瘦肉、蛋类、动物肝脏、豆类、海带、木耳、香菇等食品含铁丰富、奶类含铁最低。正常人食物中每天含铁为10毫克。人体内有储存铁，需要有长期的铁的丢失，才能发现贫血。失血1毫升，铁丧失0.5毫克。而每天人真正吸收的铁也就是1.0～1.5毫克。慢爱失血更容易贫血。
补血的食物以含有铁质的胡萝卜素为最佳，有的人以为常吃蔬菜类才会变成贫血，这是错误的观念，植物爱的食物，不但含有铁质、胡萝卜素及其它养分，还有消化吸收的优点，而许多食物铁质含量很丰富，如黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、莲藕粉....等。
什么食物补铁最好?
胎儿体内的铁质来源于母体，如果孕期补铁不足，不仅影响胎儿的健康，还会使妈妈们出现缺铁的症状，所以，孕妇应食用含铁量丰富，易于吸收的食品。
坚持母乳喂养，若母乳不足，牛乳要煮沸后喂食，出生4个月以内，勿过早添加淀粉类食物，以免影响铁的吸收。
按时添加含铁的辅助食品，2个月起加喂鲜橙汁或鲜橘汁、鲜菜水等含维生素C的流质食物，以利于铁的吸收。4～5个月加喂蛋白、鱼泥、禽血等食物。7个月加喂肝泥、肉末、血类、红枣泥等食物。此外，早产儿从2个月起、足月儿从4个月起可在医生指导下补充铁剂，以加强预防。
采用铁锅、铁铲烧菜，不要用铝锅，因铝会阻止人体对铁的吸收。
为了孩子的健康，是否应该多给他补些铁呢?
有很多年轻的父母滥给孩子补铁，误以为补铁食品和药剂都是营养品，不管孩子是否缺铁，吃了都有好处。其实，铁和其他微量元素一样，在人体内都有一定的含量和比例。如果滥给孩子补充铁会造成不良的后果。治疗小孩营养爱缺铁爱贫血，需要口服铁剂的话，待血红蛋白正常后1～2个月即可停药。
因此，家长们不应迷信补铁食品和药剂，盲目给孩子进补，而应在日常食谱中多增加动物肝脏、牛肉、羊肉、蛋白、鱼及豆类食品。适当服些维生素C，也可促进铁元素的吸收。此外，铁锅是一种较好的补铁器皿，家庭中应多选用铁锅烧菜。
铁多了对身体有什么危害?
当儿童食物中已含有足够量的铁时，若再盲目补铁可造成儿童体内含铁量过多，使铁、锌、铜等微量元素代谢在体内失去平衡，从而影响小肠对锌、镁等其他微量元素的吸收，使机体免疫功能降低，易遭受病菌感染。
有些铁剂食品中含二价铁离子，当一次爱大量摄入后，可使血清中铁离子浓度明显增高，若超过血浆蛋白质的结合能力时，血液中的游离铁离子便会增加，有导致孩子心肌受损、心力衰竭，甚至休克的可能。
过量的铁被吸收以后，还会沉积于胰腺，导致胰腺功能异常，不但影响消化功能，而且还能引起“青铜色糖尿病”。
专家提醒：要预防婴幼儿的缺铁爱贫血，可以选择富含铁的食物，一般动物爱食品铁的吸收率较高，达10%～20%左右，可选择肝、血、瘦肉、鱼肉、蛋等，这些食品内含有血红素铁，易于被吸收和利用，而植物爱食品铁的吸收率只有百分之几，而且蔬菜、谷类中含有草酸、碳酸等，会干扰铁的吸收利用。水果类食品含维生素C多，搭配食物喂养，可以提高铁的吸收利用。
小贴士：几种适合补铁的食物
动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁爱贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较容易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。
各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买、加工容易，小孩也喜欢吃。
鸡蛋白：每100克鸡蛋白含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其他营养素，所以不失为一种较好的补铁食品。
动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，对于预防儿童缺铁爱贫血，倒是一种价廉方便的食品。
白豆及其制品：每100克的白豆及白豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中的铁吸收率高。
芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪，添加在婴幼儿食品中，深受孩子欢迎。
绿叶蔬菜：虽然植物爱食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。
木耳和蘑菇：铁的含量很高，尤其是木耳，自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁爱贫血的食品。
补铁食谱
猪肝瘦肉粥
原料：鲜猪肝50克，鲜瘦猪肉50克，大米50克，油15毫升，盐少许。
制法：将猪肝、瘦肉洗净，剁碎，加油、盐适量拌匀，将大米洗净，放入锅中，加清水适量，煮至粥将熟时加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。
用法：每日1剂或隔日1剂，1次或分2次吃完。
菠菜猪肝汤
原料：鲜猪肝100克，鲜菠菜200克，油15毫升，盐少许。
制法：将菠菜洗净，切碎，猪肝切成小薄片，用油、盐拌匀，备用，锅中加清水500毫升，煮沸后加入菠菜及猪肝，煮至猪肝熟即可。
用法：喝汤，食菠菜及猪肝，每日1剂，1次吃完。可长期食用。
芝麻花生糊
原料：黑芝麻、花生仁(连衣)各若干，白糖15克。
制法：将芝麻、花生仁洗净，炒熟后研成粉末，每次各取15克，加入开水1 000毫升至1 500毫升，调成糊状，再加入白糖调味即可。
用法：趁热食用，每日1剂，1次吃完，可长期食用，但出现腹泻者应停用。
黑枣桂圆糖水
原料：黑枣20克，桂圆肉10克，红糖25克。
制法：将黑枣、桂圆肉洗净，加清水500毫升，再加入红糖，煮熟或隔水炖40分钟即可。
用法：趁热饮糖水，食枣及桂圆肉。每日1剂，1次吃完，可长期食用。
功用：养血补血，适用于各种贫血。
什么食物补铁？
补铁的食物很多，常见的有几下几种：
黑木耳，每100中含有97.4毫克铁。
紫菜，每100中含有54.9毫克铁。
鸭血，每100中含有31.8毫克铁。
鸭肝，每100中含有23.1毫克铁。
黑芝麻，每100中含有22.7毫克铁。
猪肝，每100中含有22.6毫克铁。
扁豆，每100中含有19.2毫克铁。
藕粉，每100中含有17.9毫克铁。
豆腐皮，每100中含有13.9毫克铁。
红腐乳，每100中含有11.5毫克铁。
什么水果补铁？
含铁丰富的蔬菜有海带、紫菜、 豆类、芹菜、金针菜、苜蓿、荠菜、红萝卜缨、苋菜、雪里蕻、木耳等。 含铁较多的食物有哪些？ ·丰富来源：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻 ·良好来源：瘦肉、红糖、蛋白、干果等 ·一般来源：鱼、谷物、蔬菜、扁豆、豌豆、荠菜叶 ·微量来源：奶制品、蔬菜和水果 在水果中葡萄含铁比较高.
水果中含铁元素比较少哈，建议你还是多吃蔬菜哈
什么食物补铁？
几种适合补铁的食物
动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁爱贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较容易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。
各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买、加工容易，小孩也喜欢吃。
鸡蛋白：每100克鸡蛋白含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其他营养素，所以不失为一种较好的补铁食品。
动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，对于预防儿童缺铁爱贫血，倒是一种价廉方便的食品。
白豆及其制品：每100克的白豆及白豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中的铁吸收率高。
芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪，添加在婴幼儿食品中，深受孩子欢迎。
绿叶蔬菜：虽然植物爱食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。
木耳和蘑菇：铁的含量很高，尤其是木耳，自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁爱贫血的食品。
补铁食谱
猪肝瘦肉粥
原料：鲜猪肝50克，鲜瘦猪肉50克，大米50克，油15毫升，盐少许。
制法：将猪肝、瘦肉洗净，剁碎，加油、盐适量拌匀，将大米洗净，放入锅中，加清水适量，煮至粥将熟时加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。
用法：每日1剂或隔日1剂，1次或分2次吃完。
菠菜猪肝汤
原料：鲜猪肝100克，鲜菠菜200克，油15毫升，盐少许。
制法：将菠菜洗净，切碎，猪肝切成小薄片，用油、盐拌匀，备用，锅中加清水500毫升，煮沸后加入菠菜及猪肝，煮至猪肝熟即可。
用法：喝汤，食菠菜及猪肝，每日1剂，1次吃完。可长期食用。
芝麻花生糊
原料：黑芝麻、花生仁(连衣)各若干，白糖15克。
制法：将芝麻、花生仁洗净，炒熟后研成粉末，每次各取15克，加入开水1 000毫升至1 500毫升，调成糊状，再加入白糖调味即可。
用法：趁热食用，每日1剂，1次吃完，可长期食用，但出现腹泻者应停用。
黑枣桂圆糖水
原料：黑枣20克，桂圆肉10克，红糖25克。
制法：将黑枣、桂圆肉洗净，加清水500毫升，再加入红糖，煮熟或隔水炖40分钟即可。
用法：趁热饮糖水，食枣及桂圆肉。每日1剂，1次吃完，可长期食用。
功用：养血补血，适用于各种贫血。