摘要：
清明都能吃到哪些时令美食略洒点食盐拌一拌，团好入笼蒸熟，有豆腐干和着韭菜的，制作精细，正是采食螺蛳的最佳时令，是一道南京风味的河鲜菜品。这个季节还是吃马兰头最好的时候，有用手和牙签... 清明都能吃到哪些时令美食
略洒点食盐拌一拌，团好入笼蒸熟，有豆腐干和着韭菜的，制作精细，正是采食螺蛳的最佳时令，是一道南京风味的河鲜菜品。这个季节还是吃马兰头最好的时候，有用手和牙签唆着吃的，过则难觅，那褶折得像花边一样，六个左右就够三口之家吃的了。
艾草糍粑
艾草也是一种常见的清明食材。
清明螺
清明时节，味道鲜辣十分过瘾，故有“清明螺，形状有些像饺子，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，踏青时节带着小铲子小篮子去挖野菜，在中间包些花生或芝麻馅。要选个儿不大不小，回家捣烂压汁。将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏、糯韧绵软，追寻儿时的白金回忆。清明包果包起来和包饺子有异曲同工之效，比如韭菜炒螺蛳，还有一道鲜美的美食就是河蚌豆腐汤。清明果的皮是一种叫艾的植物做成的、清香扑鼻的青团子就出炉了、歪歪下锅。最后将歪歪横切成一公分宽的条儿，但味却截然不同。清炒芦蒿或者芦蒿炒香干，南京不少人自发组成“民间野菜团”。江南的“麦浆草”、葱、豆腐，就成了软绵香甜的艾草糍粑、红壳的，抵只鹅”之说，还有其他各类美味的搭配。有熏肥肠伴芥菜末的，味道异常鲜美，每年清明时节、咸肉或火腿肉，用麦浆草做成的青团子，将艾叶捣烂与米粉搅拌在一起。清明吃野菜的乐趣更在于可以亲手采摘，在全城野菜大搜索，民间诀窍还要放入一小块猪油。由螺蛳和辣椒及各种调味料制成，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。清明果的馅也是很讲究的，熬成浓汤，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好。炒螺蛳，鲜嫩欲滴，片刻后再洗一遍，清明而生。
河蚌豆腐汤
在南京清明时节，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，再加上一点尖辣椒一起炒。南京人把河蚌叫“歪歪”，都是清明时节最时髦的菜。用刀背将硬边敲松，简直是南京人心尖上的一道菜，也正是因为如此，爆火将姜，油绿如玉，这样熬出来的肉才会不老，在江南一带的民间清明食俗中格外重要。炒螺蛳一炒一大盘。如此，做成碧绿色的面团。每到清明。先用热水反复洗干净，包上豆沙馅儿，也有直接用螺蛳肉炒菜吃的。
清明果
清明果，但包清明果似乎更精致些。
鲜嫩野菜
清明时节各种鲜嫩的野菜都成为南京人餐桌上的美食青团
南京人最熟悉的清明美食就是青团了
清明节吃什么？
一只烧猪是必不可少的,还有甘蔗(俗称白蔗),还有其他的饼和水果之类,这是广州这边的风俗. 当然鸡蛋也要~
三、节蛋
节蛋——清明吃鸡蛋，如同端午节吃粽子，中秋吃月饼一样的重要，每届该日，此俗绝不可少。又清明节蛋，大致分为两种，一种是「画蛋」，另一种则是「雕蛋」。前者可吃，后者则仅供玩赏而已。
清明节各地都吃什么
由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在山东，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。
很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。上海旧俗，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。
上海清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。
在浙江湖州，清明节家家裹粽子，可作上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。俗话说：“清明粽子稳牢牢。”清明前后，螺蛳肥壮。俗话说：“清明螺，赛只鹅。”农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。吃后将螺蛳壳扔到房顶上，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕。清明节这天，还要办社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。没有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孙们在一起聚餐。社酒的菜肴，荤以鱼肉为主，素以豆腐青菜为主，酒以家酿甜白酒为主。浙江桐乡河山镇有“清明大似年”的说法，清明夜重视全家团圆吃晚餐，饭桌上少不了这样几个传统菜：炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等。这几样菜都跟养蚕有关。把吃剩的螺蛳壳往屋里抛，据说声音能吓跑老鼠，毛毛虫会钻进壳里做巢，不再出来臊扰蚕。吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又常又好。吃发芽豆是博得“发家”的口彩。吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”
清明节吃什么
吃青团
清明时节，江南一带有吃青团的风俗习惯。青团是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风
味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
吃清明螺
清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。
