摘要：
蟹子怎么吃好吃海鲜就讲究一个"鲜"字,做螃蟹不用很多作料,最简单的办法用清水加适当的盐煮熟即可,出锅前加一点香菜段,一点鸡精.或者上锅蒸,熟了之后蘸酱吃,你可以到超市里看一下,有海...
蟹子怎么吃好吃
海鲜就讲究一个"鲜"字,做螃蟹不用很多作料,最简单的办法用清水加适当的盐煮熟即可,出锅前加一点香菜段,一点鸡精.或者上锅蒸,熟了之后蘸酱吃,你可以到超市里看一下,有海鲜蘸酱的,买点即可,很便宜.
螃蟹哪些部位不能吃
一、吃蟹腿
吃蟹是讲究慢工出细活,最好的总是留在最后.最先吃的是蟹
腿,蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但是不好取,食蟹腿时,可先吃掉两处关节,然后将腿里的肉吸出来.
二、吃蟹钳
蟹钳的肉较多,吃起来相对也比较方便.按照以前的方法,吃蟹钳时需要用小锤子敲开,然后用小签子挑着吃,现代人早没了那份矜持,两只螯左右分开,雪白的蟹肉就呈现在眼前.
三、吃蟹白
吃蟹白时是吃蟹的颤潮.掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹白,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏.
四、吃蟹肉
接下来就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈丝状,需要把半边蟹打横入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口.
其他不能吃
大闸蟹怎么吃?
清蒸大闸蟹 这是大闸蟹最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味.珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌,大闸蟹色泽橙白,肉鲜香甜美.翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏白就展现在眼前,仔细地把膏白剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,果然是"蟹肉上席百味淡"啊. 椒盐炒蟹 这道菜很适合下酒.将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金白,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可.吃时最好的配酒便是白酒,而白酒中又以花雕最佳.也可配一杯冰凉凉的啤酒,细品现代风味的大闸蟹. 蟹汤浸水东芥菜 先用大闸蟹熬汤,然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里,爽脆的芥菜也带有鲜味.这个做法比较清淡,尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了. 淮扬蟹粉米饭 米饭上铺着一层橘红色的蟹子,跟橘红色的蟹互相映衬,看上去就很吸引.把蟹肉、蟹膏挑出来,加上葱花,和蟹子、米饭一起搅拌均匀.热腾腾的饭里透着橘红色,吃进嘴里细细咀嚼,每一粒米里都透出淡淡的蟹香味.厨师介绍说,蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时,这样蒸的时候蟹不会走动,蒸出来蟹白也不会散.但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动,将蟹和饭一起蒸,让蟹汁渗到饭里. 蟹粉干捞翅 这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成.橘红色的蟹白、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅,造色、香、味三者之极,风味独特,卖相极好.红白相间、饱满金白的色泽中透出一股诱人的鲜味,尝一口,蟹和翅"腥腥相惜",浓郁的香味直达五脏六腑.这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤,三种美食的清香鲜嫩,叫人忍不住想再添上一份. 一品蟹包 这是东兴顺的招牌点心,蟹包的表面点缀着橘红的蟹子,晶莹油亮,像是花蕊一样.当迫不及待地夹起一块放进嘴里,大闸蟹的肉混合着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味,非常鲜美. 药膳大闸蟹 素有"千湖之省"之称的湖北,自古以来就是长江流域著名的"鱼米之乡",此地产的大闸蟹肉质细嫩,品质以个头大小来论,一般以三两左右的大闸蟹最佳,比阳澄湖产的大闸蟹个头稍小.在紫菜苔酒家,记者发现了这种从湖北专程空运来羊城的大闸蟹. 湖北烹制的大闸蟹重味够辣,未动筷箸,已让人感觉到辣味十足.用力掀开大闸蟹的壳身,用小勺轻轻将金白色的蟹膏倒入舌尖,直入喉头的是阵阵清鲜滋味,由于这款河鲜大闸蟹是借鉴了香辣蟹的制作方法,味道十分香浓. 白酒冻醉蟹 这是将大闸蟹浸入白酒中制成,酒的香味和蟹的鲜味相得益彰.吃醉蟹,少不了两样重要配料———姜茶和醋.因为大闸蟹偏寒,吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃.吃蟹,各个部分的先后顺序还有讲究,蟹壳要放在最后吃,因为蟹膏这些精华在壳里,如果先吃了,再尝蟹脚的肉,其鲜美程度就会大打折扣,所以最好的要放在最后吃.
螃蟹怎么吃图解
苏蟹阁阳澄湖大闸蟹小编与你分享:图解吃螃蟹:
1、把螃蟹翻过来,揪掉尾巴,运气好的话还能看到满满的蟹白.然后吸出蟹白,注意这时候最好不要沾调料,因为你要品尝螃蟹最为鲜美的第一口!
2、去掉上壳,里面还会藏着大量蟹白.
3、用勺子将蟹白拢到一起,一定要用勺子,一定要用勺子,一定要用勺子.（重要的事说三遍）往蟹壳里淋一些姜醋汁,吃掉蟹白.蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位,那个是蟹胃,不能食用.
4、把蟹体掰成两半,两边的腮是不能吃的这大家都懂.据说歪果仁还给它起了个外号叫"dead?man's?fingers",可以以此炫耀自己的学识.
5、再次一分为二,吸吮或者用工具挑出其中的肉.这一步可以稍微粗狂些,反正其他人也都会这样做的.
6、把蟹爪沿关节掰开,用签子或爪尖捅出中间的蟹肉,既方便还能完整吃到蟹肉,美哉.
7、用蟹钳剪碎蟹螯,最后用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉.最后一步了,千万坚持住不要用牙咬,否则前功尽弃.
8、完成以上步骤,一只完整的螃蟹就被我们优雅的吃掉了.
小编温馨提示:建议最后用柠檬水洗洗手.
河蟹怎么吃?
建议清蒸,这样能更好的保留螃蟹的鲜味,凉水时就把螃蟹放在蒸笼里,注意加盖,以防螃蟹受热后逃跑.清蒸十五分钟就可以了.煮的时间和蒸的差不多,15分钟左右,时间太长,蟹肉变老了就不好吃了.
咸肉蒸河蟹
原料
主料:活大雄蟹4只
配料:猪五花胸助肉150克,芦笋尖100克
调料:绍酒25克,姜片25克,姜丝50克,葱结25克,胡椒粉0．1克
制法
河蟹洗净,人冷水锅加热至蟹死,捞出再洗,挖出蟹斗去鳃,一改为四,放入 深盘;购肉切成4厘米长、2厘米宽的片,分别置于蟹斗、蟹肉上,将蟹摆放成原形,浇上绍酒、淡盐水,放上姜片、葱结,上笼,旺火沸水蒸至断生出笼,去掉葱、 姜,撒上胡椒粉,放上姜丝,四周围上高场偎过的芦笋尖即成. 同理,可适用于制作梭子蟹、青蟹等,也可改用坚的形式.
螃蟹怎么吃?
吃螃蟹之前一定要洗手.
■顺序先吃钳、爪后吃白
吃蟹非常讲究吃相和吃技.不会吃蟹的人,是连壳134一口咬下去,然后嚼几下再连壳134吐出来,这样一来,一只蟹总要糟踏掉三四成肉.有些人食蟹,是先掀起蟹壳吮食蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边又一边,最后吃蟹钳、蟹爪.这样吃也有些不妥.正阳楼的厨师翟建勇告诉记者,吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,不会走掉热气.
吃过爪、钳后,再掀起蟹盖,享用蟹膏,吃光蟹肉,一点都不浪费.
一、吃蟹腿
吃蟹是讲究慢工出细活,最好的总是留在最后.最先吃的是蟹腿,蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但是不好取,食蟹腿时,可先吃掉两处关节,然后将腿里的肉吸出来.
二、吃蟹钳
蟹钳的肉较多,吃起来相对也比较方便.按照以前的方法,吃蟹钳时需要用小锤子敲开,然后用小签子挑着吃,现代人早没了那份矜持,两只螯左右分开,雪白的蟹肉就呈现在眼前.
三、吃蟹白
吃蟹白时是吃蟹的颤潮.掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹白,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏.
四、吃蟹肉
接下来就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈丝状,需要把半边蟹打横入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口.
