摘要：
大白菜有几种吃法大白菜四做法一、醋熘白菜主料:嫩白菜帮300克辅料:水发海米2克,鲜青椒50克,湿淀粉15克,猪油50克,花椒5料,香油10克,醋,味精,蒜片,酱油各适量.做法:1...
大白菜有几种吃法
大白菜四做法
一、醋熘白菜
主料:嫩白菜帮300克
辅料:水发海米2克,鲜青椒50克,湿淀粉15克,猪油50克,花椒5料,香油10克,醋,味精,蒜片,酱油各适量.
做法:
1、白菜帮切4厘米长,2厘米宽的一字条形块,青椒切白菜块小一点的一字条块.
2、锅内放油,加热至五成热时放入花椒粒,炸成紫红色（不要糊）时,捞出花椒粒不要,然后把白菜块放久内翻炒几下,再放姜丝,蒜片,海米,再炒几下,速加醋,糖,味精,精盐,鲜汤（50克）,加盖焖1分钟后去盖,白菜断生加青椒块,翻炒几下,调好口味,用湿淀粉勾芡,点香油出锅装盘.
特点: 口味酸,甜,咸,嫩富有清香味.
注意:如青椒改成尖青椒,香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法.
二、奶汁靠白菜
主料:白菜500克,鲜牛奶100克
配料:火腿末,水发海米,淀粉各16克,猪油125克,味精,盐,香油姜未各适量.
做法:
1、把大白菜去叶切成1.5厘米宽,5厘米长的块.
2、锅加热放猪油,油温达成七成热时,将白菜块下锅炸1分钟左右,见白菜块四周呈米白色时捞出,控净余油,原锅留油25克,放入姜未炝锅,倒入炸好的白菜,牛奶,海米,盐,味精和少许鲜汤,用文火靠之,待汁少许时放火腿末,用淀粉拢芡,芡熟后翻锅点香油出装盘即可.
特点:色泽美观,清香适口.
三、栗子烧白菜
主料:大白菜心300克,栗子100克
配料:火腿,竹笋各10克,湿淀粉15克,熟猪油25克,花生油125克,盐味精白糖香油各适量.
做法:
1、将白菜心根部用小尹削成尖形,一破两半,切成7厘米长,0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀,使整个菜心相连）,火腿,竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可）,锅内加水,放入栗子把皮煮软,趁热把栗子皮剥下.
2、将花生油到入锅内,上火烧成六成热时,下入栗子,白菜,稍微炸一下,捞出控净油.
3、炒锅放火上,放入猪油30克,随即下入白菜,栗子,火腿片,竹笋片,盐味精白糖用大火烧开,再用小火焖5分钟,用水调淀粉勾芡,点香油出锅即可.
特点:汁鲜味美,酥烂适口.
四、果汁白菜心
主料:白菜心2000克
配料:嫩香菜梗段,红柿子椒各100克,熬浓的桔子汁,白糖,盐味精香蕉精各适量.
做法:
1、将白菜心,红柿子椒切成4厘米长的细丝
2、将白菜心红柿子椒丝,香菜梗段用精盐腌20分钟,控出盐水,加入味精,熬浓的桔子汁,白糖,香蕉精拦匀,放冰箱冷藏室内数小时,即可食用.
特点:色泽鲜艳,脆嫩酸甜,清凉爽口.
如何巧做白菜（白菜的做法）
1. 白菜的做法有很多,列几个食谱如下:
2. 大虾炒菜
主料:鲜虾7-8只;大白菜叶5-6片.
调料:大葱、大蒜、生姜、盐、花生油.
做法:
1、鲜虾洗净后开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪.
2、大白菜叶洗净,手撕成片,沥干水分.
3、葱姜蒜切片;香菜叶切段儿.
4、起炒锅,加入适量花生油.热锅凉油小火,下鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头.
5、压出虾脑,炒至油变成橙白色.
6、下葱姜蒜煸炒出香味,转
大火下白菜叶煸炒.
7、一边炒一边用锅铲压白菜,炒至白菜叶变软,加少许盐调味;加香菜叶炒均匀即可.
3. 开水白菜
食材:大白菜10公斤,老母鸡2500克,盐15克,味精15克,料酒10克,胡椒粉少许,葱50克,姜5克.
制作流程
1、熬汤要两锅,两火.一锅高汤,锅里的温度大概七八十度就可以;一锅上要放个网漏,文火保温.
2、选棵小的白菜,然后去掉外面两层,把白菜根放在调好的汤里泡下,让外部菜茎软化,然后轻轻剥开4,5片,根部不能断开,平放网漏上,用细银针在菜心上反复穿刺.
3、用勺子把汤淋在白菜上,一边汤快完了又换锅继续,直到最外层菜茎完全熟软,就可以把白菜放上菜的容器里,再慢慢倒入新鲜高汤.
的做法,炒大白菜怎么做好吃,炒大白菜的家常做法
根据个人喜好,若想放少放点就行了,别放太多了.
炒白菜做法
主料:小白菜500g
辅料:油、盐、大蒜
步骤
1.准备好小白菜和大蒜.
2.将小白菜去根洗净,蒜切碎.
3.锅中放油,油热后倒入蒜爆香.
4.倒入白菜用大火翻炒.
5.炒至小白菜发软,放些盐调味即可出锅.
大白菜怎么做好吃
酒店里还有一种做法叫"白灼菜",但家常做法,不一定能做出那种味道.
还有,大白菜切丝,粉丝,胡萝卜丝,白瓜丝,加调料凉拌.夏天吃简单还凉快.上汤大白菜,既简单又可以突出大白菜的鲜甜.
做法:1.将大白菜切成月牙形;2.瘦肉切片并用油盐腌好;3.煮好一锅开水;4.水开后先下瘦肉,待水再次煮开后,把所有大白菜下锅;5.等大白菜变软,调好味,就成了上汤大白菜了.
