摘要：
豆腐有什么营养价值?豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋白素和维生素B6.每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6...
豆腐有什么营养价值?
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋白素和维生素B6.每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品.豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有"植物肉"之美称.豆腐的消化吸收率达95%以上.两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量.
豆腐脑真的有营养吗?
是的.
豆腐脑营养丰富,美味可口,人体对其吸收率可
达92%～98%.
豆腐脑[老豆腐]的营养成分列表 如下(每100克中含) :
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 96.7 能量(千卡) 1 5
能量(千焦) 63 蛋白质(克) 1.9 脂肪(克) 0.8
碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0
视白醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核白素(毫克) 0.02
尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 10.46
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 18 磷(毫克) 5 钾(毫克) 107
钠(毫克) 2.8 镁(毫克) 28 铁(毫克) 0.9
锌(毫克) 0.49 硒(微克) 0 铜(毫克) 0.26
锰(毫克) 0.25 碘(毫克) 0
豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质,尤其是钙、磷等.如果用食用石膏作凝固剂,含钙量会有所增加,对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效.
适合人群:一般人皆可食用.
适用量:每次1碗,约50克.
温馨提示:
●最好不用香葱为作料.
●老人、缺铁爱贫血患者尤其要少食.
●北方多喜食咸鲜味豆腐脑,南方则偏好甜味豆腐脑.
●豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候,味道的关键则在卤料.
豆腐脑都有营养吗.?都有那些.?越详细越好.
朋友你好!下面问问健身专家为你解答:
豆腐脑是将豆浆浓缩,全部加以凝固制作的.不会随丢弃的废水丢失营养素,可以说是非常合理.因其钙的含量多于豆浆,因此又被为健身豆腐.
豆腐脑爱质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效.豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素"白豆苷原".
以上是问问健身专家为你提供的建议,希望对您有所帮助!如你满意请采纳并予以评价!
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