摘要：
葱烧海参的正宗做法?葱烧海参是中华特色美食,鲁菜经典名菜.从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁.是"古今八珍"之一,但是海参烹煮之前必须先把...
葱烧海参的正宗做法?
葱烧海参是中华特色美食,鲁菜经典名菜.从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段
香浓,食后无余汁.是"古今八珍"之一,但是海参烹煮之前必须先把海参泡发,发泡海参时要用纯净水.纯净水杂质少,最适宜发海参,海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右,需要每12小时换一次水,海参煮过之后需要再浸泡48小时左右,同样也需要每8-12小时换一次水.同时,浸泡海参时需要用凉水.水温高会促进海参蜕皮,因此0-5℃的水最适合浸泡海参.无论是煮之前还是煮之后,海参都需要浸泡,涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门海参,其涨发往往可以达到8倍以上.
食材准备
原料:冻海参1包,葱段适量.
调料:盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量.
做法:
1、海参解冻后洗净,然后切条焯水.
2、锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用.
3、原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收.
4、加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可.
葱烧海参的家常做法步骤
准备材料:海参 2根、葱 1根、姜 2片、调料 适量、料酒 适量、耗油 适量、糖 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、盐 适量、生抽 适量.
一、海参用清水浸泡冲洗一下,然后切成2-3公分的小段,如下图所示.
二、锅内加水烧开放入姜片,把海参段焯一下,（2-3分钟即可）捞出.
三、将准备好的葱用刀切成段,放旁边备用,如下图所示.
四、锅内倒入油,放入姜末,海参,调料,料酒,耗油,糖,胡椒粉,鸡精,盐,生抽少许.
五、调料加入后可以适当加些水来炖煮海参（水不要一次爱加太多,少量加入）.
六、等待炖煮3-4分钟即可,加入葱段翻炒,如下图所示.
七、翻炒均匀后即可出锅装盘,这样葱烧海参就已经做好了.
葱烧海参的家常做法步骤是什么
搞那么复杂干嘛? 葱切段,海参切片沸水抄一分钟,热锅凉油下
葱姜（呛锅用）,小火.然后下葱段,微白之后捞出来,加水煮三分钟,加入老抽、糖、盐,最后把熬好的葱汁儿往海参上一浇,完事儿!
海参在家里怎么做?
葱烧海参的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
葱烧海参的制作材料:主料:海参
辅料:京葱
调料:老抽,生抽,料酒,糖色,盐,美极鲜,鸡汁,姜汁酒,生粉
教您葱烧海参怎么做,如何做葱烧海参才好吃
支持单位:北京便宜坊烤鸭集团有限公司富丰路店
太阳作:谭本华 师傅
制作方法:
水发制海参;切成菱形块;
葱滚刀切段,在葱身上轻拉数刀,便于入味;
铁锅入油,7成热时,葱段入油,炸制出香味,捞出备用;
海参和姜汁酒飞水;
把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中,加入老抽,生抽,料酒,糖色,盐,鸡汤小火烧制;
出锅勾芡,加入葱油;
视频:
糟香鱼花海参的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
糟香鱼花海参的制作材料:主料:黑鱼350克,海参350克,白瓜片,胡萝卜片各适量.
调料:葱段,姜片,糟卤,盐,生抽,鸡精,糖,淀粉,色拉油各适量. 教您糟香鱼花海参怎么做,如何做糟香鱼花海参才好吃
1.海参洗净,切成片,焯水;黑鱼切成片,加盐、鸡精、淀粉上浆,过油待用.
2.炒锅入油烧热,加入葱段、姜片煸香,放入原料翻炒,加其余调料调味即可.
糟香鱼花海参的制作要诀:糟卤用瓶装的口味较好.
鱼香海参的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
工艺:炒 鱼香海参的制作材料:主料:水发海参400克,泡椒,生姜各适量.
调料:盐,味精,鸡精,白酒,红油,酱油,白糖,水淀粉,色拉油各适量. 教您鱼香海参怎么做,如何做鱼香海参才好吃
1.水发海参洗净,斜切片,焯水;泡椒切菱形片.
2.泡椒片、生姜加入油锅中煸炒出香味放入海参一起翻炒,加其他调料调味出锅.
鱼香海参的制作要诀:水发海参要选用肉厚有弹爱的.
青瓜拌海参的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜
青瓜拌海参的制作材料:主料:水发海参150克,白瓜50克.
调料:蚝油,芥末膏,味精,盐,糖,香油各适量. 教您青瓜拌海参怎么做,如何做青瓜拌海参才好吃
1.海参洗净、改刀、焯水;白瓜洗净、改刀.
2.原料加调料拌匀即可.
青瓜拌海参的制作要诀:先将水发海参拌入味,再放入白瓜拌.
沙茶海参的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
工艺:焖 沙茶海参的制作材料:主料:水发刺参750克.
辅料:炊发冬菇条（蒸制冬菇）50克,熟冬笋条50克,料头花（胡萝卜花刀片）5克.
调料:沙茶酱100克,葱段10克,姜片10克,绍酒10克,酱油15克,精盐2克,味精5克,香油5克,湿淀粉10克,上汤250克,熟鸡油10克,熟猪油30克. 沙茶海参的特色:沙茶香浓,鲜成微辣. 教您沙茶海参怎么做,如何做沙茶海参才好吃
1.将水发海参洗净,顺长一切二,锅中入水烧开下入海参飞水,下入漏勺沥净水分.
2.锅炙好,下入熟猪油,下入葱段、姜片、笋条、冬菇条、料头花翻炒爆香,烹入绍酒,加入沙茶酱、上汤、酱油、盐,下入海参旺火烧开,扣一瓷盘,改用文火炆10分钟,捡去葱段、姜片,调入味精,用香油、湿淀粉勾芡,淋入鸡油盛入盘中,码好料头花即成.
葱烧海参青岛做法用活海参怎么做葱烧的
将发好的海参 可以切成四条,或是切成段,将葱白 切3-5CM长,切开,加姜爆锅,感觉差不多加入参,大火炒,时间不用太长,30S左右就可以,让参热了,沾上葱的味就可以了.
