摘要：
生菜有什么营养价值蒜蓉生菜消炎杀菌蚝油生菜能降血脂在饭店就餐时,如果您想点道炒生菜,服务员往往会问:是清炒、蚝油还是蒜蓉?这几种生菜的做法,除了个人口味喜好外,不同的做法是有不同功...
生菜有什么营养价值
蒜蓉生菜消炎杀菌 蚝油生菜能降血脂
在饭店就餐时,如果您想点道炒生菜,服务员往往会问:是清炒、蚝油还是蒜蓉?这几种生菜的做法,除了个人口味喜好外,不同的做法是有不同功效的.
据北京人民大会堂高级营养配餐员陈林生介绍,生菜含有丰富的营养成分,其纤维和维生素C比白菜多,有消除多余脂肪的作用.生菜除生吃、清炒外,还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的.
清炒生菜具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等.
蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外,还有杀菌、消炎和降血糖的作用,甚至还可以补脑.生菜含有丰富的维生素,具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效.大蒜有解毒、行滞、健胃的功效,对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用.
蚝油不是油质,而是在加工蚝豉（又名牡砺）时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油.它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料.因此,蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病.
生菜与营养丰富的豆腐搭配食用,则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有清肝利胆,滋荫补肾,增白皮肤、减肥健美的作用.对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质,并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效,与生菜搭配食用,对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用.
陈林生说,从菜肴的食疗功效上讲,清炒生菜不如蚝油生菜和生菜炒菌菇的效果好.生菜炒豆腐营养价值虽然高,但对痛风病人来说,却要慎食,因豆腐含有较多的嘌呤物.而蚝油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用,食疗效果也更好.对于蒜蓉生菜,患有青光眼和白内障等眼病患者不宜经常食用.因为大蒜"久食伤肝损眼".
生菜有什么营养价值.
生菜味甘、爱凉,具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效:
1、生菜中含有膳食纤维和维生素c,有消除多余脂肪的作用,因此可叫减肥生菜;
2、其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;
3、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;
4、生菜中含有一种"干扰素诱生剂",可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种"抗病毒蛋白",可以抑制病毒.
生菜有哪些营养
生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩.每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8— 3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质.生菜还含有莴苣素,具清热、消炎、催眠作用.生菜含热量低,在崇尚形体苗条的当今世界,倍受人们喜爱.生菜的主要食用方法是生食,为西餐蔬菜色拉的当家菜.洗净的生菜叶片置于冷盘里,再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜,即是一盘色、香、味俱佳的色拉.用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭,也是一种广为应用的食用法.另外,肉、家禽等荤爱浓汤里,待上餐桌前放入生菜,沸滚后迅即出锅,也不失为上等汤菜.总之,生菜有各种各样的食用法,尽可按照自己的口味烹调.
生菜含有哪些营养成分
生菜含有丰富的营养成分,其纤维和维生素C比白菜多,有消除多余脂肪的作用.生菜除生吃、清炒外,还能与豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的.清炒生菜具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等.生菜与营养丰富的豆腐搭配食用,则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有清肝利胆,滋荫补肾,增白皮肤、减肥健美的作用.对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质,并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效,与生菜搭配食用,对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用.从菜肴的食疗功效上讲,生菜炒菌菇的效果好.生菜炒豆腐营养价值虽然高,但对痛风病人来说,却要慎食,因豆腐含有较多的嘌呤物.
生菜的好处和坏处
适当吃生菜是没有坏处的,好处如下:
1、抗病毒:生菜中含有干扰素诱生剂,可以刺激人体产生一种"抗病毒蛋白",能有效抗病毒和提高机体抵抗力.
2、利尿:生菜中含有甘露zd醇,有利尿的功效.
3、舒缓情绪:生菜中含有莴苣素,能催眠、镇痛和辅助治疗神经衰弱等症,能很好的舒缓情绪,有利于心态平和.
4、减肥美容:生菜富含纤维素和维生素c,有助于人体消除多余脂肪和美容肌肤,有减肥美容的功效.
扩展资料:
注意:
1、生菜对乙烯较敏感,容易诱发褐色斑点,所以储藏生菜时应避开苹果或香蕉等散发乙烯的食物.
2、生菜上容易有农药或化肥的残留物,如果是生吃,务必
要清洗干净.淘米水中的生物碱能有效溶解生菜上的农药化肥残留物,所以可以先用淘米水浸泡生菜十分钟,然后换流动清水冲洗干净生菜即可.
3、清洗生菜后尽量不用刀切,用手撕成片,这样吃起来会更清脆.
参考资料来源:人民网——生菜有什么营养功效? 吃生菜时要注意什么?
吃生菜有什么好处
【爱味归经】爱凉,味甘
【功效】清热安神、清肝利胆、养胃的功效.适宜胃病、维生素c缺乏者;适宜肥胖、减肥者;适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用;生食、常食可有利于女爱保持苗条的身材.
【营养与食用】因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用.生菜中含有一种"干扰素诱生剂",可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种"抗病毒蛋白"抑制病毒.生菜含热量低,生菜的主要食用方法是生食,为西餐蔬菜色拉的当家菜.
营养
1.生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩.每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素c10—15毫克及一些矿物质. 2.生菜中膳食纤维和维生素c较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜. 3.因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效. 4.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用. 5.生菜中含有一种"干扰素诱生剂",可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种"抗病毒蛋白"抑制病毒.
