摘要：
如何清炖羊肉清炖羊肉汤的做法羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净萝卜改小一字条将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟把肉...
如何清炖羊肉
清炖羊肉汤的做法羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净
萝卜改小一字条
将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸
然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟
把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软
打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成
1、羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差.
2、水应一次爱掺够,中途不能加水.
3、萝卜不能过早放入,否则汤味差.
4、白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食.
怎么炖羊肉
胡萝卜炖羊肉
原料:
胡萝卜300克、羊肉180克
辅料:
水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法:
1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用.
2将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干.
3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白.
4 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外）,一起放入锅内用大火煮开.
5 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅.
Tips:
1.本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效. 2.烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效.本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效.
特色:
补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳.
老姜枸杞炖羊肉
原料:羊肉600克,老姜1大段,枸杞8克
辅料:盐2小匙,醋、料酒各1/2碗,油2大匙
做法:
羊肉洗净切块,倒入沸水中加醋,氽烫去腥,捞起.老姜不去皮刷净后,拍裂;炒锅加热放入植物油,爆香姜段,并下羊肉块拌炒,续入8碗水和料酒,下枸杞煮沸,改小火慢炖约1小时.待肉熟烂,加盐调味即可熄火.
Tips:
羊肉是温补食物,可增进体力,改善新陈代谢与身体循环,保健腹腔、滋补肾气,防治更年期症状.羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质,容易被人体吸收利用.
枸杞能护肝养眼,增强抵抗力,促进造血功能,降血压与血糖.
特色:治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热,耳鸣心悸、盗汗、潮热等现.
羊肉汤
【原料】
羊肉500克. 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克.
【制法】
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用.另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫.再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油.花椒水,煮约二小时左右即成.此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤.可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌.食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食.
桂圆羊肉汤
【 原 料 】 羊肉 500 克,桂圆肉 30 克,生姜 30 克,葱、盐、味精、料酒各少许
【制作方法】 将羊肉切成大块,放入锅中加水750 克,旺火煮沸后捞出洗净.取沙锅或煲,放入羊肉
块、桂圆肉,拍碎生姜、葱结、料酒,水（以淹没羊肉为度）,先用旺火烧沸,再用小火炖 2 小时至酥烂,放入盐、味精即可.
【特别提示】 本品适宜冬季食用.有潮热盗汗等荫虚火旺症状者忌服.
仲景羊肉汤
+【所属菜系】 川菜
【特 点】 羊肉火巴烂,汤汁清鲜,并有对病后虚寒,面白惟淬有较好疗效
【原 料】
羊肉500克. 生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克
【制作过程】
当归,生姜用清水洗净,切成大片.羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水汆去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条.砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成.
熟地归芪羊肉汤
【用料】熟地白30克,白芪25克,当归头15克,白芍15克,生姜3片,红枣5枚（去核）,羊肉500克,陈皮10克.
【制作】将全部用料洗净,羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味,放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味即可.饮汤吃羊肉.
谢谢采纳
羊肉汤怎么炖
羊肉汤
主料:羊腩肉750克.
配料:香菜.
调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油.
做法:
1.将羊腩肉洗净,切成粗丝;
2.坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用.
单县羊肉汤的做法
原料】
羊肉500克. 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克.
【制法】
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块
,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用.另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫.再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油.花椒水,煮约二小时左右即成.此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤.可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌.食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食.
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简阳的羊肉汤在川内是很出名的,简阳离这儿又不远,口味差不多.下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法,虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点,（主要是差在熬汤方面,制作方法肯定是对的）.但是用了心,应该是不错的.
1、熬汤:这个很重要.（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好.
3、猪油下锅、放姜可可抄到金白色.到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要,但不要放太多,一点点就好了）.
4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的.放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好（拿手指间夹点点撒38就可以啦!）
5、起锅,放葱.
6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!
其实简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味.鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了.
好了,以上是简阳正宗羊肉汤的做法,味道绝对巴士.而且汤味道只鲜,羊肉也好吃.
萝卜炖羊肉怎样做最好吃
主料 4人份
白萝卜1000克、羊排500克
辅料
姜1块、大葱1段、泡椒3个、食盐6克、生抽5克、水适量、香菜1根
萝卜炖羊肉步骤1
萝卜炖羊肉的做法大全
准备好原材料
步骤2
萝卜炖羊肉的做法
羊排切块
步骤3
萝卜炖羊肉的家常做法
锅里加入适量水,加入适量料酒,放入羊排焯水
步骤4
萝卜炖羊肉的简单做法
白萝卜切成滚刀块
步骤5
萝卜炖羊肉怎么吃
生姜切成片,大葱切成段,泡椒切成两段
步骤6
萝卜炖羊肉怎么做
锅里放入适量水,加入姜、葱、泡椒,烧开
步骤7
萝卜炖羊肉怎么炒
加入羊排和白萝卜中小火煮一个半小时
步骤8
萝卜炖羊肉怎么煮
加入盐和生抽
步骤9
萝卜炖羊肉怎么炖
出锅撒上香菜即可
