摘要：
肉烧茄子怎么做好吃,肉烧茄子的家常做法主料:圆茄子辅料:肉片,尖椒,西红柿调料:盐,白糖,胡椒粉,酱油,醋,料酒,香油,淀粉,葱蒜末,鸡蛋做法1、茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成...
肉烧茄子怎么做好吃,肉烧茄子的家常做法
主料:圆茄子
辅料:肉片,尖椒,西红柿
调料:盐,白糖,胡椒粉,酱油,醋,料酒,香油,淀粉,葱蒜末,鸡蛋
做法1、茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成个三四片就差不多了.
2、然后大片两而横竖切花刀,切记,是面积大的那两面,不是边上那两面.
3、切完花刀茄子平放中间切成两半,然后用刀45度角切斜厚片,自己掌握,个人感觉1.5公分比较合适,不然炸不透.
4、肉切片,因为这个只是点缀和提味的作用,所以不用太过摆弄.如果肉比较干就放点水打一打,放一点蛋清,抓点干淀粉完事.
5、尖椒切角,西红柿切小块,葱切驴耳朵,蒜拍开连着就可以了.
6、茄子上撒一些淀粉拌匀,这样在炸的时候可以少吸些油,不过不能太多,不然出来口感是粘的.
7、坐油锅,八成热下茄子炸,一直大火,因为家里火小,如果家里火也大就开始大火.然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬.到金白色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来,这样炒出来整个菜蒜味会很妙!注意茄子捞时最好用铲子挤挤油.
8、坐少许油,下肉片和葱炒,然后放尖椒角和西红柿再炒热,最后下茄子炒几下,倒调好的汁（酱油10、盐3、白糖5、醋一点、香油、胡椒粉、料酒、淀粉,大概比例是这样,口味肯定是咸鲜的,这个就得自己把握了）,快速炒开,出锅.
肉炒茄子不小心放了山胡椒油可以吃吗
这个主要是看你能不能吃辣,这个东西又没有毒素.
肉炒茄子怎么做好吃?
1先把肉片放进油锅里煸炒等肉片变色盛出来 2两片大蒜用到敲扁 3再放油等油热了放入敲过的大蒜片偏炒炒出香味再放入茄子煸炒直到把茄子炒到变色变软 4放入酱油煸炒在加点糖等开了再放入肉片炒一下盖上锅盖等开后加盐味精 关火盛出来
肉炒圆茄子怎么做好吃
茄子很吃油,而且要多油才好吃,可是现在为了身体健康,不能多吃油,所以现在经常是肉炒茄子,这样茄子相对好吃,也不用过油.
食材
主料
茄子
400g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
肉
适量
步骤
1.茄子洗净切块.
2.肉切片,葱姜切丝.
3.蒜切片.
4.锅里油热后放葱、姜、八角、花椒爆锅,然后放肉炒香.
5.再放茄子翻炒.
6.炒到茄子变软,加适量盐和鸡精调味.
7.临出锅时加蒜片,翻匀后装盘即可.
小贴士
茄子多炒一会好吃哦.
