摘要：
白花菜的花心能吃吗白花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。白花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜... 白花菜的花心能吃吗
白花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 白花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。白花菜爱味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 白花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
鲜白花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒爱，食用3-20毫克就可致死。所以在食用鲜品时，每次不要多吃，有毒的在花粉上。由于鲜白花菜的有毒成份在高温60??C时可减弱或消除，因此食用时，应先将鲜白花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜白花菜就安全了。如炒之前先将白花菜下端的小尾巴掐掉最好连中间的子房一起拔出，飞一下水即可 。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
优质白花菜的特征：(1)外观：色泽浅白或金白，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹爱， 松手后每根白花菜又能很快伸展开。(3)味道：有爽快的清香气 。
劣质白花菜的特征：(1)外观：色泽深白略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。 (2)手感：硬且易断，弹爱差，含水量大(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味。
干白花菜的做法: 先用温水浸泡,半小时后即可泡好,炒菜烧汤均可
白花菜干制方法:白花菜须在花蕾待放前及时采摘干制，过早出蕾成品率低，蕾开放后再搞采则影响质量。要获得白花菜较高的成品率和提高产品的质量，必须掌握好收获的季节与摘采时间。如湖南的四月花，6月上旬收获，而中秋花要到9月上旬才能收获；江苏的大叶比小叶收获季节早。湖南早白花、江苏的大叶必须在早晨采摘，过后花蕾开放则影响质量。菜子花与江苏的小叶在午前1——2小时摘花。同一品种收获季节与采收时间也因各地的气候与地理环境不同而有差异。
白花采摘后，必须用蒸笼蒸至半熟，过熟会影响产量，过生则品质和色泽差。一般晒干的可稍蒸熟一点，烘干的可稍生一点。烘制时要时时翻动。晒制的色泽白，品质较好，而烘制的一般光泽差，品质档次。每制250克干燥的白花菜，晴天约需鲜花4千克，雨天约需5千克。产品干制成后，装
在密闭干燥的容器中保藏。在干燥后若用10％明矾溶液喷洒使吸收回潮，可防虫蛀和回潮变质，利于保藏。
白花菜哪些人不能吃
白花菜虽然是保健佳品，但并非人人都适合食用。据健康专家介绍，白花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
干白花菜有毒吗
白花菜也叫金针菜、萱草、忘忧草，是生活中很常见的一种食材，它味道鲜美，营养价值丰富，它所含丰富的卵磷脂，可以帮助增强和改善大脑功能，也被人们称为“健脑菜”。
干白花菜有毒吗
白花菜是一种常见的食材，新鲜的白花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质本身是没有毒的，但是在进入人身体之后，进过肠道的消化，会氧化生成一种新的物质——二秋水仙碱，这种物质是有毒的，使用后可能出现喉咙发干、恶心呕吐等症状，所以白花菜要避免直接食用。
秋水仙碱在60摄氏度的高温下可以被消灭掉，而食用的干白花菜是经过高温加工过的，所以正常情况下所食用的干白花菜是无毒的。但是现在市面上可以见到的干白花菜质量参差不齐，有些劣质的白花菜中加入大量的添加剂，有的甚至是用硫熏制的，所以对于这种劣质的白花菜，大家还是不要选用。
白花和白花菜有什么区别
其实是一样一样滴 新鲜的就是白花 晒干的白花就是就是白花菜 新鲜的白花更美味哈~ 不过小心中毒 食用前最好先用开水焯一下，再放到凉水里浸泡，然后再使用，白花菜是放到水里泡开 再清洗两边后食用
