摘要：
鳕鱼豆腐汤的制作方法鳕鱼豆腐汤主料：鳕鱼一块、韧豆腐一块。辅料：葱一小段，姜3片。调味料：盐，糖，醋，米酒，牛奶，胡椒粉1、先将豆腐用开水焯一下，捞出沥干水分。2、鳕鱼洗净后搽干水... 鳕鱼豆腐汤的制作方法
鳕鱼豆腐汤
主料：鳕鱼一块、韧豆腐一块。
辅料：葱一小段，姜3片。
调味料：盐，糖，醋，米酒，牛奶，胡椒粉
1、先将豆腐用开水焯一下，捞出沥干水分。
2、鳕鱼洗净后搽干水分。
3、炒锅坐火上烧热，倒油，油热煎鳕鱼至白金色。
4、倒入两勺米酒一勺米醋。
5、倒入适量的开水，烧开后加入焯好的豆腐，放入葱、姜，盖盖儿焖5分钟。
6、再放入牛奶，盐，糖，待开锅关火，撒胡椒粉出锅即可。
鳕鱼炖豆腐的热量
鳕鱼单纯炖至的话热量在100大卡左右，豆腐得热量在80大卡左右，所以鳕鱼炖豆腐热量不超过100大卡/100克。
怎样做鳕鱼炖豆腐
原料：
鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根
辅料：
盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1 鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金白。
2 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。
3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。
4 最后，加入调味料及青葱即可。
东北鳕鱼炖豆腐怎么做
东北鳕鱼炖豆腐怎么做
材料
A. 面种 ： 中筋（普通）面粉 - 150g， 30°C 温水 150g/ml/cc， 即溶酵母 1/2 茶匙（2g）， 糖1茶匙 （4g）。
B. 甜面团：
1. 全部面种
2. 即溶酵母 1/2茶匙
3. 泡打粉 1/2茶匙
4. 细砂糖 - 30~50g
5. 无强烈味道食用油 1汤匙（15g）
C. 干粉类
6. 中筋面粉 - 90g
7. 澄粉 - 110g
做法
A. 面种做法： 把面种的全部材料在个器皿内混合均匀后， 盖起放在温暖处发酵3小时至面种充满了气泡及体积膨胀超过3倍大。而且闻起来有天然的酒香味。
B。 甜面团做法：
1. 把 B部分的材料1至材料5放入面种内用筷子大力顺一个方向搅拌均匀至糖充分溶解。（大约3分钟）
2. 把材料C 的中筋面粉及澄粉拌匀， 倒入先前（1。）拌好的面糊中， 用筷子搅拌成棉絮状后， 倒在案板或工作台上搓揉25分钟，搓至面团细致光亮。
3. 把面团搓成长条后分成12份面剂子， 滚圆后休面10分钟， 再擀成5mm厚的面皮， 包起馅料后， 排进蒸笼里
盖好， 放在温暖处饧发40分钟或更长的时间，也可以如图的把包子放入开了灯及放了一大杯热水袋烤箱内饧发。注意 必须饧发至包子的体积膨胀至双倍大。
4。 开水上锅，中大火力蒸10到12分钟（熟馅）， 或15到17分钟（生馅）。
