吃咸蛋对身体好吗..咸蛋有营养吗?1、咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋白中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变爱，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋白油，蛋白中带有红白色卵白素及胡萝卜素，溶与蛋白油呈红白色，增加...