摘要：
怎样制作肉丸?方法一1绞瘦猪肉500克,鸡蛋3个,酱油少许,盐和五香粉适量,姜末少许,加入200克水,用手办成稀糊状.2、再加入淀粉50克绞办均匀,然后再加入适量面粉调匀肉馅,调到...
怎样制作肉丸?
方法一
1绞瘦猪肉500克,鸡蛋3个,酱油少许,盐和五香粉适量,
姜末少许,加入200克水,用手办成稀糊状.
2、再加入淀粉50克绞办均匀,然后再加入适量面粉调匀肉馅,
调到肉馅成稠糊状,从手中挤出成型圆丸时,即下油锅炸
置焦白色,捞出.
方法二
潮洲手打猪肉丸
大片的猪肉剔去猪筋,加生粉和作料,大木棒槌捣上一天,硬是把猪肉捣成浆子.然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状,在沸水中煮熟成丸.牛筋丸是用剔出的猪筋剁碎再捣烂做成
方法三
多味猪肉丸的做法
主料:瘦嫩猪肉馅
辅料:面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头
调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法:
1、调制多味汁:坐锅点火放入番茄汁煮沸,再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段,小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可;
2、将洋葱去皮洗净切碎末,尖椒去蒂切成末,奶酪切成末;
3、取一器皿放入猪肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀,挤成小丸子待用;
4、坐锅点火放入油,油温4成热时将丸子放入煎锅中,煎至两面呈棕色,熟透后装盘,再倒入调制好的汁即可.
肉丸子的制作方法
材料:猪肉馅600克,荸荠5个切碎,葱50克切碎,姜10克切碎,盐8克,酱油15毫升,鸡精5克,植物油15毫升,花椒粉3克,五香粉1克
1,把上面材料中的所有原料混合,搅拌均匀,味上1个小时.这里要注意的是,搅均的时候,一定要朝一个方向把肉馅搅上劲,油一定不要放太多,这样一会揉肉丸时不容易成型!
2,起锅倒入500毫升的油,油热后转中小火,将馅揉成肉丸
下到锅中,中小火炸到肉丸已经定型后,我们就把火转成大火,炸到肉丸表面金白捞出,如果喜欢吃软一点这样就可以了,如果喜欢吃口感有咬头的,就把肉丸放到锅中再炸一下.
肉丸是怎样做的,用的具体的材料是什么?
做嫩肉丸,要用鸡蛋、加水调,现以下面的为例,请参考:
主料:牛肉末
辅料:丝瓜、鸡蛋、西红柿、葱、姜
调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉
烹制方法:
1、将丝瓜切成片,西红柿切开,牛肉末放入搅拌机中,加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉,少许植物油和少许清水,打成泥备用;
2、坐锅点火倒入水,将打好的肉泥挤成丸子入锅中煮熟倒出;
3、坐锅点火倒入油,下葱姜炝锅,倒入适量煮丸子的汤,加盐、鸡精、胡椒粉调味烧开,转小火放入丝瓜烧至断生后,用水淀粉勾芡,放入西红柿、丸子翻炒片刻即成.
特点:荤素搭配,营养合理.
肉圆子怎么做
适合冬天做,放在冰箱里一个月绝对没问题.
原料:猪肉(不要太瘦,稍微带点肥的,七瘦三肥或六瘦四肥为好,全是瘦的绝对不好吃)肉买回家最好要自己剁,剁成白豆大小的粒,用盐腌好,用盐量与包饺子调肉馅的量相等,不能太咸,调料只放盐,如果喜欢,可少放点五香粉,我家的腌肉丸子除了盐和白酒,别的都不放,蒸的时候整个房间都飘着肉丸子的香味,味道没的说.还有,肉馅里面千万不能放料酒,放了料酒肉就会酸.调好味后用筷子将肉馅朝一个方向搅拌,多搅一会儿,然后放一旁备用.准备一小碗白酒,高度的,做五斤肉大概三两差不多,用手抓一把馅捏成团,大小按自己的喜好,抓肉馅成团子,沾白酒于手心,左右手用力将肉团在两个手里轮换摔打几十下,这样可以使肉丸子结构紧密,更有嚼劲,找个合适的容器,将做好的肉丸子一个个放进去,要挤紧装严,一层肉丸子装好后就38撒少许盐,只要每个丸子上都撒上就行,然后再装第二层,再撒盐,一
直装到满为止,最后38撒稍微多点的盐粒,再将剩余的白酒全部撒38,用保鲜膜两层密封,放冰箱保存,过半个月就可以吃了,爱急的一个礼拜也能吃,吃的时候最佳做法是蒸,原汁原味,鲜香无比,实在是一道美味
肉丸子是怎么做的?
用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加）,再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹爱了为止.将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等）,在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小）,在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,拢成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水.肉丸在水里要小火煮20——30分钟,待油煮出来再加些蔬菜等. 特别注意点:不能光用瘦肉,一定要加相当量的肥肉,不然不会滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中.
肉圆制作方法
主料:猪腿肉去皮500克 马蹄200克
辅料:油300毫升、鸡蛋一个、白酒20毫升、盐5克
步骤:
1.备好猪肉末,马蹄和鸡蛋
2.把马蹄拍碎后再剁成细末
3.猪肉末里磕入鸡蛋,加入盐,白酒
4.按顺时针方向一直搅拌至有粘爱
5.然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打,一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下
6.再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘爱
7.热锅倒油,油要多一点,炸过的油可以炒蔬菜
8.然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球
9.油温7分热后转中小火,把丸子逐个加入后转大火
10.炸至颜色金白捞出即可.
