摘要：
炖牛肉怎么做?原料:牛肉5KG、鸡蛋10个调料:葱2棵、姜片、蒜瓣、花椒、八角、面酱2汤匙、老抽、盐炖牛肉做法1、将牛肋条切成3厘米见方的块,放入清水中浸泡1个小时（期间注意换水）...
炖牛肉怎么做?
原料:牛肉5KG、鸡蛋10个
调料:葱2棵、姜片、蒜瓣、花椒、八角、面酱2汤匙、老抽、盐
炖牛肉做法
1、将牛肋条切成3厘米见方的块,放入清水中浸泡1个小时（期间注意换水）.
2、将葱、姜、蒜剥皮洗净,葱切段,姜切片、蒜压扁备用;花椒、八角用医用纱布包好备用.
3、锅中加水烧开,将浸泡好的牛肉放入焯水,煮制牛肉变色后捞出,用温水冲净浮沫沥干水分.
4、砂锅中加水烧开,放入牛肉、葱、姜、蒜、调料包、面酱、老抽,大火煮开后,撇去浮沫,转小火炖煮1个小时,用筷子可以将牛肉轻松插透,加入盐.
5、将鸡蛋洗净,放入锅中加水煮开后,再煮6分钟,关火.
6、将煮好的鸡蛋剥去蛋壳,放入砂锅中与牛肉同煮1-1.5个小时.
7、如果汤多可以大火收汤,喜汤多的就可以关火了.
牛肉的功效
牛肉分白牛肉、水牛肉、牦牛肉等种类,平时供给食用的牛肉主要是白牛肉.全国大部分地区有饲养,水牛比白牛体大,水牛以南方水稻地区为多,白牛以华北、东北地区居多.
牛肉的做法,酱烧牛肉怎么做好吃,酱烧牛肉的家常做法
主料
牛肉
500克
面酱
适量
辅料
葱、姜、蒜、花椒、八角
适量
步骤
1.1. 牛肉放
入开水汆烫,撇去浮沫盛出待用!
2.2. 铁锅放入少许底油,放入花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣,翻炒至出香味.
3.3. 倒入汆好的牛肉翻炒,后加入面酱炒匀,再加入开水、生抽,另加冰糖少许,大火烧滚之后转小火慢炖至少1个小时!
4.4. 1个多小时后加入盐调味,大火收汁至浓稠.
牛肉的烹饪方法 牛肉怎么做容易烂
1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.
2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉.肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感.
3、炖牛肉的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料:白酒（或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特）其他的调味料就可以根据自己的需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养的作用.
4、砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开.我炖牛肉冷水下锅.热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物.非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水.先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴.
5、大火煮开后,撇去浮沫.这段时间不要离开厨房,一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道.
6、浮沫捞得差不多后,放入海带再次煮开,然后转小火慢炖.
7、根据肉块的大小,炖制的时间最少两小时.直观的判断可以用筷子叉一下牛肉,很轻松能叉透就好了.提示:如果不是因为时间紧张和体力不够的关系,建议用砂锅炖牛肉.高压锅虽然很节省能源、很节省时间,但压出来的牛肉不香.
好吃的炖肉怎么做
我推荐你一款既简单又好吃的炖猪肉,选料用的是五花肉2斤,元葱1个,芹菜1---2颗,胡萝卜1个,土豆2个,香菇5朵,将五花肉洗净切成3--4厘米的方块,用水焯一下,元葱切块,芹菜切段,胡萝卜切滚刀块,土豆切滚刀块,香菇一切两半就可以了.锅中放入水,将五花肉,胡萝卜,土豆,香菇,元葱,大料,姜生抽一起放入锅中,大火烧开,转小火炖40分钟,40分钟后,我们在把芹菜,盐,味精放入,嗯,肥而不腻,营养丰富的炖肉就出锅了,试试吧,真的不错啊
牛肉片的做法,牛肉片怎么做好吃,牛肉片的家常
番茄牛肉片
材料zhidao
主料:牛肉（瘦）250克,
辅料:番茄,鸡蛋150克,
调料:大葱10克,酱油5克,味精,料酒3克,淀粉(豌豆),花生油50克,香油4克,
番茄酱40克
做法
牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片,鸡蛋、水淀粉、盐上浆备用.
锅内放花生油烧至七成熟,下肉片炸至深回白色捞出.
锅内留少许底油,下葱末、白酒、酱油及肉片同炒.再下西红柿片、番茄酱答翻炒,待西红柿熟软,即可淋上麻油出锅装盘.
好吃的炖牛肉怎么做啊?
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美.
旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用.
在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水.
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩.
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香.
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉,可使肉更软嫩.
在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.
