摘要：
怎么蒸螃蟹步骤食材准备:螃蟹若干、食盐适量、清水适量.注:螃蟹不能吃的4个部位1、蟹胃:躲在蟹白里的"三角包"蟹胃在哪?打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹白,蟹胃就藏...
怎么蒸螃蟹步骤
食材准备:螃蟹若干、食盐适量、清水适量.
注:
螃蟹不能吃的4个部位
1、蟹胃:躲在蟹白里的"三角包" 蟹胃在哪?打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹白,蟹胃就藏在壳子的蟹白里.蟹胃很脏,不建议食用.
2、蟹腮:两排"小扇子" 打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了.蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也不宜食用.
3、蟹心:黑膜下的"六角板" 中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最.蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下.
4、蟹肠:蟹胃通到蟹脐的一条黑线 蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内.打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线.
步骤——
1、买回来的螃蟹,去掉绑腿的皮筋,清洗一下;
2、上蒸锅,隔水蒸.肚皮朝上;
3、撒上盐,这样蒸的,能够入盐味;
4、烧开锅之后,再蒸5分钟即可;
5、成品.
参考资料:人民网-人民网健康卫生频道-螃蟹有四个地方不能吃
螃蟹蒸多少分钟
基本上是15-20分钟就行,
下面是做法和注意事项,希望能够帮助到你,
用料
主料大闸蟹适量
调料醋5克姜5克香油4克白酒适量
清蒸螃蟹的做法
1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可
2.姜洗净去皮,切成末.取一小碗到入醋和香油,放入姜末.备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味,香油可不放)
烹饪技巧
1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹.中秋节前后母的最肥,注意选购.
2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看:
一看颜色:青背白肚、金爪白毛者品质好.
二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹.
三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见白色者为佳.
四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满.
3、用白酒浸泡.首先是为了去腥.顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的.
饮食禁忌
1、螃蟹爱咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食.
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉.
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒.
4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻.
5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水.
营养功效
螃蟹乃食中珍味,素有"一盘蟹,顶桌菜"的民谚.它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品.螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益.
菜品特色
螃蟹有很多做法,但最好的吃法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,更重要的是,做法简单.
没有蒸锅怎么蒸螃蟹
电饭煲都带蒸屉的可以蒸螃蟹.也可以在炒锅里放两根筷子,螃蟹放在盘子里蒸螃蟹.
怎样蒸螃蟹好吃
1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中149物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹白蟹油74提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
3、锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟.蒸煮过程中不宜开盖,要一次爱蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了
如何蒸螃蟹
做螃蟹:
1.买回螃蟹,把螃蟹放在盆子里面用牙刷或者其他的刷子把螃蟹刷干净,或者用手拿着螃蟹,把水开小一些边冲边洗,注意螃蟹脚那里要用里的刷,多冲洗几次,因为脏东西很容易存在在螃蟹毛里面.
2.如果感觉螃蟹还需要清洁,把螃蟹放在一个合适的容器里面,用白酒冲洗几次,或者把螃蟹放在白酒里面泡一泡,出去螃蟹身上的细菌
3.绑螃蟹.用食指和大拇指拿螃蟹,把螃蟹来放在一个水平的地方,把螃蟹的脚和钳子放好了,另外一个收来绑螃蟹,绑成十字就可以了,绑螃蟹可以用稻草,棉线.一定要绑紧,不然蒸螃蟹的时候会松掉.
4.蒸螃蟹.在蒸锅里放入适量的水,然后再蒸锅上面的挡片上放一些生姜片,等水沸腾时,就把螃蟹放在挡片上蒸就可以了,大火蒸15到20种左右就可以了,如果螃蟹比较大的话,可以根据实际情况多蒸一下.
总体来说蒸螃蟹是非常简单的.
怎么做清蒸螃蟹?
蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益;同时味道鲜美,也受大众的喜爱.
主料:螃蟹3只;
辅料:姜适量、葱适量、黑胡椒粒适量、米醋4勺、花雕酒适量.
1.原料准备.准备姜片,姜末,还有葱白切丝（宽一点）.
2.蒸锅加水大火烧开,把螃放入蒸锅.
3.把姜片葱丝放在螃蟹上,可以起到去腥提鲜的作用,再撒几粒黑胡椒,还有花雕酒,这样做可以给螃蟹增加香气,大火蒸十二分钟左右.? ?
4.然后调个姜醋汁,一勺姜末,四勺米醋,可以和螃蟹的寒爱中和,吃起来更健康.十二分钟后关火打开盖子挑出葱姜片,码盘即可.
5.成品如下图.
参考资料
好厨网.好厨网[引用时间2018-1-7]
蒸螃蟹要放什么调料
蒸螃蟹的时候放一点姜就可以了,下面是具体做法:
准备材料:大闸蟹10只,姜丝适量??
1、将买来的大闸蟹洗净后,浸泡在清水中30分钟.
2、把洗净的大闸蟹腹部朝上放入蒸笼,蒸笼里放上姜丝.
3、把蒸笼盖子盖上,大闸蟹大火蒸大概10分钟左右.
4、等的时候可以泡杯姜茶,大闸蟹蒸好的时候配着一起喝.
5、大闸蟹蒸好后蘸点醋和姜丝就可以开始享用了.
扩展资料
食用螃蟹时忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹:
吃活螃蟹要蒸熟煮透,活螃蟹可以通过新陈代谢将58细菌排出体外.螃蟹一旦死亡,58细菌就会大量繁殖分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,引起食物中毒.??
螃蟹58含有较多的组氨酸,螃蟹死的时间越长,58积累的组氨酸越多,即使死蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏.另外螃蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血爱弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤.
参考资料来源:人民网-螃蟹虽美味 食用有禁忌
