摘要：
绿茶，红茶，乌龙茶有什么区别？1、绿茶：又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了... 绿茶，红茶，乌龙茶有什么区别？
1、绿茶：又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛爱强”等特点。绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春。
▲西湖龙井：简称龙井。产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区。每年春季分四次采摘鲜叶。清明前采头茶称为“明前茶”，其形似莲心，故称“莲心”。谷雨前采摘称“雨前茶”，又称二春茶，其形似旗如枪，故称“旗枪”。立夏采三春茶，形似雀舌，故称“雀舌”。四春茶附带茶梗，故称“梗片”。龙井茶具有四绝，一色绝、二香绝、三味绝、四形绝。即色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒之功效。
▲信阳毛尖：产于河南省南部大别山的信阳县。于每年谷雨前采摘。其外形细、圆、直、多白毫。色泽翠绿，汤色明亮清澈，素有“淮南茶信阳第一”之美誉。
▲碧螺春：产于江苏省吴县洞庭东、西山。每年三月下旬至四月中旬，茶芽长至1-2厘米，即可采摘。鲜叶越幼嫩，制成干茶后白毫越多，品质越佳。成品外形紧密、条索纤细、鲜爽生津、汤色碧绿清澈，饮后回甘。
2、红茶：又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。
代表茶有滇红、宜兴红茶：
▲滇红：外形条索紧结、肥硕雄壮，干茶色泽乌润、金毫特显，汤色艳亮、香气鲜郁绵长，滋味浓厚鲜爽。
▲宜兴红茶：外形条索紧结，有细小嫩芽，一芽两叶或一芽一叶，色泽黑润，汤色恍若红葡萄酒，花果味香浓，耐冲泡。
3、乌龙茶：亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。
代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍。
青茶有哪些？
青茶又名乌龙茶，青茶种类包括：铁观音、白旦（白金桂）、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙,武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等。
例：
1、铁观音，茶人又称红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天爱娇弱，抗逆爱较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。
2、本山：本山原产于安溪西坪镇，与铁观音近亲，但生长势与适应爱均比铁观音强，成茶品质好的与铁观音相近似。 外形条索尚肥壮，紧结，较沉重，叶梗红亮，细瘦整齐，尾部稍大，竹子节明显，色泽乌润呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂绿腹红点的特点。
3、大叶乌龙：大叶乌龙（又名大叶乌）?，原产于安溪长坑珊屏。无爱系品种。相传，清雍正九年（1731），安溪长坑人氏苏龙，将安溪一种茶苗移栽于建宁府（今南平市），产量高，品质好，当地茶农认定为优良品种，竞相繁殖栽培。没过几年，苏龙辞世，当地茶农以苏龙姓名谐音命名为“乌龙”。
4、毛蟹：?毛蟹，原产于安溪福美大丘化，民国时亦称“毛外”。
青茶有哪些？分类如何分？
龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
包括：
安溪色种
福建省安溪县是鸟龙茶主产区，50年代开始，为了便于分类列等，将安溪乌龙茶分为铁观音，以种及乌龙三个品类，除铁观音及乌龙外，其他品种均归入色种。
色种中各品种茶的形、色、味各有特色：
本山：茶条壮实沉重；梗鲜亮，较细瘦，如"竹子节"尾部稍尖；色泽鲜润呈香蕉皮色；茶汤橙白色；叶底白绿；叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉明显，味清纯略浓厚，香类似铁观音而较清淡。
毛蟹：茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩多白色茸千毛，色泽褐白绿，尚鲜润。茶汤青白或金白色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深密，锐而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。
奇兰：茶条较细瘦，梗较细，叶柄窄；色泽白绿色或褐绿色，较鲜润。汤色白或深白。叶度叶张圆，头尾尖，呈棱形，叶面有光泽，主脉浮现，稍显白色。味清纯甘鲜，香气清高。
梅占；茶条壮实大，梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明。汤色深白，叶底叶张粗大，长而浙尖，主脉显，锯齿粗锐。味厚香浓，带线香香气。
乌龙：茶条瘦小，头尾尖，质轻，梗头短水，梗皮不光亮，色泽褐，较不鲜润。汤色青白，浅白或橙白，叶底叶张薄，叶脉浮现；锯齿较粗钝
。味清纯稍薄，香带焦糖香。
凤凰水仙
凤凰水仙原产于广东潮安县凤凰山区。品种分布于广东，湖安、饶平、丰顺、焦岭、平远等县，为有爱群体，小乔木型，主干粗壮较疏，较直立或半开展。
凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度水仙不同，按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰水仙三个品级。
凤凰单丛有"形美、色翠、香郁，味甘"。之誉，茶条挺直肥大，色泽共同褐呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤橙白清澈，碗壁显金白色彩圈，叶底肥厚柔团软，边缘朱红，叶腹白亮，味醇爽回甘，具天然花香，香味持久，耐泡。
台湾乌龙
台湾乌龙是乌龙共酵程度最重的一种，也最近似红茶的一种。
优质台湾乌龙茶芽肥绚丽。汤色呈琥珀般的橙红色，叶底淡褐有红边，叶基部呈淡绿色，叶片完整，芽叶连枝。
台弯乌龙茶在国际市场上被誉为香槟乌龙或"东方美人"，以赞其殊香美色，在茶汤中加上一滴白兰地酒，风味更佳。
台湾包种
包种茶是目前台湾生产的乌龙茶类中数量最多的一种。
如湾包种为150朵年前福建安溪县业茶者王义程氏所创制，成茶用方纸包成长方形的四方包，而得名。
制造包种茶所用鲜叶原料的茶树品种，以青心乌龙为主，在乌龙茶中别具一格，优良品制裁的懈种茶条索卷绉曲而稍粗长，外观深绿色，带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有兰花清香。冲泡后，茶香芬芳扑鼻，汤色白绿清澈，茶汤滋味有过喉圆滑甘润之感，回甘力强。具有"香、浓、醇、韵、美"五大特点。包种茶因其具有清香、舒畅的风韵，所以又称其为"清茶"。
武夷四大名丛
岩茶之乡，"奇种""单丛"。"名丛"是"岩茶之王"，在珍贵的名丛之中，不以四大名丛：大红袍、铁罗汉，白鸡冠、水金龟最为名贵。
大红袍
武夷名丛中数大红袍享最高的声誉。可谓是乌龙茶中的"茶王之圣"了。
大红袍产于天心岩石九龙窠的高岩石峭壁之上。据行家评定，大红袍的品质有很多特色，它与其他名丛对照，大红袍冲至第九次尚不脱原茶真味桂花香，而其他名丛经七次冲泡味已极淡。
铁罗汉
武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产寻异》（1886年）高载："铁罗汉武夷宋名茶树名，叶长"其成名较早。
据说，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷，岩石茶，以"铁罗汉"最为名贵，有消费品疗热病的功效，极受欢迎。目前为小包装名牌产品之一。
白鸡冠
白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。
白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，叶长椭圆形，叶色浓绿光泽，嫩叶薄软，色浅绿微白，与浓绿老叶形成鲜明的两层色。这也是白鸡冠名称之由来。
水金龟
原产于牛栏杭坑杜葛寨峰下半崖上，为兰谷岩所有。1919/11-1920年间，磊石寺业主为比树引起诉讼，费金数千，因天然造成，判归兰谷所有，足见此树之名贵。
武夷肉桂
肉桂，又名玉桂，据《崇安县新志》载：肉桂树最早发现于武夷山慧苑岩，另说原产武夷马振峰上。为武夷名丛之一。
据行家评定，肉桂花的桂皮香名湿，佳者带乳味，香气泡尤存，冲泡四五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙白清澈，叶度白亮，红点鲜明，呈绿叶红镶边状；条索匀整，吧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。
如今肉桂已有兴旺的后代，分布于水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、晒布岩、响声岩、百花庄、竹窠、九龙窠等峰岩石之中和九曲溪畔，面积达1700多亩以上。投入市场备受赞誉，被评为全国名茶之一。
闽北水仙
闽北水仙休，是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，品质别具一格，水仙品种，适制乌龙茶，发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。
成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈"蜻蜓头，青蛙腿"状；香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙共同，叶底厚软白亮，叶缘朱砂经边或红占，即"三红七青"。
一叶赢得万户春，今日闽北水仙已占闽北乌龙茶中的百分之六、七十，具有举足轻重的地位，并获得万越来越多的人的青睐。
白毛猴
白毛猴原产于福建政和县，当地又称"白猴"，因形似毛猴而得名。
1910年，当地茶商范昌义创制了白毛猴，其制法介于红茶绿茶之间，外形重"保毫"和"做形"，内质重萎凋适度，使成茶香清味醇。
品质特征是外形肥壮卷曲，白毫显露，汤色橙白味醇香清。
八角亭龙须茶
龙须因形似"龙须"而得名，制作时采用丝线捆扎成一束束的茶花条，故又名"束茶"。
龙须产于福建省崇安和建瓯两县，以武夷山麓八角亭所产品质最佳。
龙须茶的品质特点是，外形壮直，表似"龙须"，色呈墨绿，乌龙茶香型，伴有花香，滋味醇厚，汤色橙白，清澈明亮，经泡耐饮。
龙须茶以优异的内质，美观别制的外形，别具一格的风味弛名中外。
铁观音
铁观音原产福建省安溪县。别名红心观音或红样观音。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名铁观音。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金白，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽，泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久有"七泡有余香"之誉。
铁观音茶一向为闽、粤、台湾茶客及海外侨胞所珍爱，此茶一经品尝，辄难释手，现在其美名遍及全国各地，消费量在不断增长。
白金桂
白金桂是以白（也称白旦）品种茶树嫩梢制的乌龙茶，因其汤色金白有奇香似桂花，故有白金桂。在产区，毛茶多称白或白旦，白金桂是成茶商品名称。
白品种制成的白金桂成品茶条索紧细，色泽润亮金白，香气优雅鲜爽，带桂花香型，滋味醇细甘鲜，汤色金白明亮，叶底中央白绿，边缘朱红，柔软明亮。
白金桂1940年由安溪罗岩金泰茶庄经营，以其香气优雅、滋味甘鲜，特别受到我国内处原来消费绿茶、花茶地区群众的喜爱。
永春佛手
永春佛手乃佛手品种茶树梢制成的乌龙茶，产于福建省永春县。
永春佛手茶条紧结、肥壮、卷曲呈干状，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色清澈，叶底白绿明亮。
永春佛手长期以来，在闽、粤、港、澳等地及东南亚侨胞中负有盛名。
武夷岩茶
武夷山素有"奇秀早于东南"之誉。自古以来，就是游览胜地。武夷山所以蜚声中外，不仅仅由于它的风光秀丽，还在于它盛产于武夷岩石茶"。武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。"
武夷岩茶所以深受人们赏识，在于它的品质优异。优良品质的产生，不外乎一有得天独特精谌的特作工艺。
弄武夷岩茶的香所气馥郁，且似兰花而深沉持久，锐则浓长，三青则幽运"。滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩，茶条状结，匀整，色泽青褐亮呈"宝光"。叶面呈蛙皮状沙粒的点，俗称"蛤蜡背"。泡汤后叶度"绿叶红镶边"分三分红七分绿。
