摘要：
正宗小炖肉怎么做窍门用料：五花肉800克；扁豆角4根；芹菜（去叶）1根；香菇5朵；土豆1个；粉条70克；胡萝卜1根；香叶1克（3片）；桂皮1克（1小段）；姜3片；葱1小段；花椒0.... 正宗小炖肉怎么做窍门
用料：五花肉800克；扁豆角4根；芹菜（去叶）1根；香菇5朵；土豆1个；粉条70克；胡萝卜1根；香叶1克（3片）；桂皮1克（1小段）；姜3
片；葱1小段；花椒0.4克（约8粒）；大料2克（2个）；良姜4小片；食用油适量；红糖20克；老抽2勺；味极鲜1勺；甜面酱1勺；料酒1勺；耗油1勺；盐适量；热水适量
小炖肉的做法 ?
1、先准备原材料，五花肉切块儿，香菇一朵切成4份那样，芹菜、豆角、胡萝卜切成段，土豆切块儿、姜切片、葱切段。
2、开火热锅，锅热了倒入适量食用油，放入花椒、大料爆出香味，加入红糖，翻炒融化。
3、放入一半的葱段，倒入五花肉，翻炒均匀。
4、放入剩余的葱段和姜片，翻炒一下。
5、倒入2勺老抽、1勺味极鲜、1勺耗油、1勺料酒、1勺甜面酱、适量的盐。
6、用白色小瓷勺来量用量。
7、翻炒均匀，这时候如果锅里水份少可以加一点热水来更好的翻炒。
8、将炒好的五花肉倒进高压锅里，加入适量的水，没过五花肉即可，再将香叶和良姜放进去。
9、盖好高压锅的盖子，开始炖肉，等高压锅上汽以后，中火炖15分钟。
10、炖好后，高压锅放气，打开高压锅盖
11、放入粉条和各种菜类，继续盖好盖子，炖5分钟。
12、5分钟后，打开高压锅，小炖肉就完成啦！
炖肉的方法？
一、清炖的做法： 好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，加开水，放入洗干净的香菇，大火烧开，然后用沙锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加盐、胡椒，少许味精，即可。 二、用酱油的做法： 好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
很不错哦
山西炖肉饸饹的做法
准备原料：面粉500克、碱面15克、五花肉2斤、大蒜1斤? ??
1、五花肉抄水！
2、切小薄片！一厘米大小！
3、大蒜、生姜！
4、炒好的肉稍子！
5、压好的面！
6、切韭菜！
7、汤料舀出来倒在面上！
8、饸饹面一碗！
