摘要：
白扁豆炒熟了还寒爱吗?一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，爱微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆，别名藊豆、白藊豆、南扁豆；拉丁文名Dolicho，labla... 白扁豆炒熟了还寒爱吗?
一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，爱微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆，别名藊豆、白藊豆、南扁豆；拉丁文名Dolicho ，lablabL.一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子，一年生缠绕草本。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡白色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。
如何炒扁豆
最好吃的是干煸四季豆。不用焯水。
制法如下：
扁豆（四季豆）掐成一寸长的段（千万不要用刀切）洗净沥干，下锅之前忌接触铁器。
锅中放少许油，扁豆下锅后均匀地撒上盐，保持中等火力，因为需要煸炒15至20分钟，火大了会把扁豆烧焦。不住地翻炒，直至扁豆煸炒至表面发皱颜色变深，加入蒜蓉炒香，再加入少许清水、酱油、味精上色调味。
至于斜切焯制的方法二楼已经回答了，只是他忘了焯扁豆时水里除了加油以外还要加盐。否则捞出后放的时间稍长就会变色。焯水时间根据扁豆品种不同大约需要3至5分钟。判定准则是闻不到豆腥味即可。
二楼的回答转帖如下：
最好在炒之前焯水，这样保证扁豆不会夹生。焯的时候最好搁
几滴油。扁豆颜色由浅变深即可。炒出来的扁豆颜色翠绿。
切斜方块其实跟切白瓜一样，切出来形状是椭圆的。就是直刀并且刀与扁豆的角度呈四十五度然后一下一下切。
白扁豆怎么做菜怎么吃
京酱焖白扁豆的做法步骤
京酱焖白扁豆的做法步骤：1 1先把扁豆放入锅中用小火进行干煸。
京酱焖白扁豆的做法步骤：2 2待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒。
京酱焖白扁豆的做法步骤：3 3把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。
京酱焖白扁豆的做法步骤：4 4锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香。
京酱焖白扁豆的做法步骤：5 5烹入绍酒和酱油炒匀。
京酱焖白扁豆的做法步骤：6 6最后放入白酱用小火煸炒。
京酱焖白扁豆的做法步骤：7 7把白酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开。
京酱焖白扁豆的做法步骤：8 8然后放入煸炒后的豆角炒匀。
京酱焖白扁豆的做法步骤：9 9炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。
京酱焖白扁豆的做法步骤：10 10待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜。
京酱焖白扁豆的做法步骤：11 11最后用旺火把汤汁收净。
京酱焖白扁豆的做法步骤：12 12汤汁收净后便可出锅码盘。
天天吃炒熟白扁豆，能去湿气和寒气不
白扁豆还是一种药材，能去湿气和寒气，南方有的地方经常用白扁豆煮汤喝，对身体也好。
