摘要：
企业食堂想加“营养分析”的模块，怎么做？现代人对于膳食平衡的确很热衷，特别是《健康2030》发表以后，大家对于这个话题更为关注。营养分析主要是对三大营养成分进行比较，分别是蛋白质、... 企业食堂想加“营养分析”的模块，怎么做？
现代人对于膳食平衡的确很热衷，特别是《健康2030》发表以后，大家对于这个话题更为关注。营养分析主要是对三大营养成分进行比较，分别是蛋白质、脂肪和碳水化合物。只要你了解自己摄入的食物营养成分，再与规定你需要摄入的营养成分做个比较就可以了。雄伟科技刚研发了营养分析的模块（后台包含五万多份经过专业菜谱），在餐具底部植入芯片，后通过数据写入的方法将每种食物的成分写入餐具内，就餐者就可通过微信客户端了解自己摄入的成分，进一步优化就餐。但是必须承认一点，营养分析得出的数据只能用于日常监控，帮助人们优化日常饮食规范，不具有医学价值。
营养分析是怎么检查的？
膳食分析与营养评价系统（营养师版）作为营养师的工作软件，为营养师（包括保健师、学生营养师、营养保健品咨询机构）提供了一套完整的营养咨询工具，其咨询对象非常广泛，可应用于各个年龄段之个体或群体。
实用的营养测算工具 营养师可利用营养测算工具为个体或群体进行全方位的营养测算，计算分析对象单位周期内的合理膳食，为分析对象确定合理的营养目标，科学地指导减肥和增重。
全面的营养监测工具 营养师利用营养监测工具可为分析对象进行定期的营养监测，分析周期内的膳食结构和营养状况，及时发现营养偏差，给予科学的营养推荐。
灵活的配餐机制 配餐工具不但能对特定个体进行一周的配餐，亦可对特定的某天进行配餐。增加食物模块提供了多种选择食物的方式，可在某类中挑选，也可对某种营养素的含量排序后再进行挑选。
智能化的配平工具 食物摄入量的计算采用智能化方式，无需自行设定，完全由系统根据配餐者的摄入量标准自动计算生成，也可辅以少量的手工微调。
开放的食物结构 系统采用完全开放的数据结构，用户可以根据所需扩充食物列表库，或根据地域差别微调食物数据库，达到灵活科学的配餐效果。
完善的营养全书 系统为您展现了一本完善的营养全书，它涵盖了关于营养素所有您所希望了解的知识。包括各种营养素的各种生理功能、缺乏所导致的症状、过量摄入的毒爱、各种生化指标、膳食参考摄入量、最高安全摄入量、食物分布及主要食物来源。
丰富的食物列表 系统包含一套完善的营养食物列表数据库，灵活多样的查询方式使所有帮助您查询所有食物成分。包含1600多种常用食物的各种营养素含量列表，常用食物的各种氨基酸含量列表，常用食物的胆固醇含量列表，各种营养素的推荐摄入量标准。
幼儿园营养膳食分析表怎么做
三餐配餐营养标准: 1、根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准宝宝营养食谱幼儿营养食谱，设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天约需2000-2400千卡热能摄入，其中12-15%的能量来自蛋白质，25-30%来自脂肪，60-65%来自碳水化合物。 2、配制原则： 1)食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。 2)保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为3:4:3。 3)少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。 4)每日饮奶和喝6-8杯水。 3、全天用油均建议用色拉油25克。 以下按一周为单位，为您推荐几套一日三餐健康食谱 第一套一日三餐健康食谱： 星期一 早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱白瓜。 中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。 晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。 星期二 早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。 晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。 星期三 早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）中餐：馒头、白豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。 晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。 星期四 早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个中餐：米饭 、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。 晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。 星期五 早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。 晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。 星期六 早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个中餐：米饭、五香鱼、白豆芽炒胡萝卜、香菇汤。 晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。 星期天 早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个中餐：米饭 黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。 晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。 第二套一日三餐健康食谱： 周一：早餐：牛奶，包子 中餐：馒头，排骨花生米，芹菜炒香干 晚餐：紫菜蛋汤，清蒸鲫鱼，尖椒肉丝，米饭 周二： 早餐：小米粥+蒸饺 中餐：米饭，木耳炒肉，鱼头炖豆腐，凉拌白瓜晚餐：米饭，丝瓜汤，洋葱炒肉，肉末炒豆腐 周三 早餐：牛奶，面包（或花卷）中餐：米饭，清炒四季豆， 凉拌三丝（红、白萝卜、莴笋）晚餐：馒头， 土豆烧牛肉，酱牛肉，香菇炒小白菜 周四： 早餐：牛奶，鸡蛋饼中餐： 馒头，红烧豆腐，醋溜土豆丝，肉末豆角晚餐：米饭，排骨炖海带，炸鸡腿， 青椒炒鸡蛋 周五 早餐：豆浆，小笼包 中餐：米饭，清炒空心菜，排骨炖东瓜汤，红烧鱼块 晚餐：腰果炒菜花， 白菜炒猪肝，茄子烧肉 周六： 早餐：牛肉面，豆浆中餐：米饭，红烧肉，火爆腰花，鸡蛋汤晚餐：馒头，南瓜炖排骨，炒鳝丝， 周日 早餐：豆浆，馒头 中：馒头，苦瓜炖鸡腿，蒸鱼块，豆芽炒粉丝 晚餐：米饭， 笋尖焖豆腐，烧茄子，炒蒜苗 第三套一日三餐健康食谱： 周一：早餐：米粥，油条，豆浆，鸡蛋午餐：花卷，冬瓜紫菜汤，肉丝炒芹菜 晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，凉拌笋丝 周二：早饭：油饼，鸡蛋，牛奶，饼干午餐：米饭，清炒虾仁，蒜茸茄子，凉拌丝瓜 晚餐：米饭，豆腐汤，肉丝炒豆芽，白瓜炒鸡蛋。 周三：早饭：稀饭，牛奶，煮蛋， 午餐：米饭，凉拌皮蛋，肉丝芹菜晚餐： 馒头，清蒸鱼，冬瓜汤，香菇炒肉丝。 周四：早饭：牛奶，鸡蛋，粥， 午餐：馒头，冬瓜汤，烧茄子，番茄炒鸡蛋 晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，炸虾，毛豆炒豆腐干， 周五：早餐：花卷，米粥，鸡蛋 中餐： 馒头，香菇炒豆腐，鱼丸汤， 肉末炒豆角 晚餐：米饭。醋溜土豆丝，炒空心菜，冬瓜骨头汤， 周六： 早饭：油条，鸡蛋，豆浆 午餐： 馒头，尖椒土豆丝，麻辣鸡丝，韭菜炒鱿鱼 晚餐： 米饭，冬瓜紫菜汤，香酥鸡腿，白豆炒香干 周日：早餐： 油饼，鸡蛋，豆腐脑中餐： 米饭，炖牛肉，炒素什锦、菠菜炒鸡蛋晚餐： 馒头，红烧带鱼，糖醋圆白菜，炖海带 第四套一日三餐健康食谱： 星期一 早餐 营养早餐（脱脂牛奶+水果+豆粉）+全麦面包两片 午餐 白饭3/4碗＋洋葱炒牛肉丝＋凉拌豆腐＋冬瓜火腿汤＋枣子5个 晚餐 皮蛋瘦肉粥 1碗 ＋香菇蒸肉＋清蒸臭豆腐＋炒冬瓜＋枣子5个 星期二 早餐 皮蛋瘦肉粥 午餐 白饭3/4碗＋清蒸带鱼＋青椒炒肉丝＋蚝油芥蓝＋小蕃茄 6个 晚餐 皮蛋瘦肉粥＋炒蒜苗＋番茄炒包菜＋炒苦瓜＋小蕃茄 6个 星期三 早餐 营养早餐（脱脂牛奶+水果+豆粉）+全麦面包两片 午餐 什锦面（锅烧面2/3包＋草虾6只＋蛤仔6个＋鲜香菇5朵＋小白菜1/2碗）＋猕猴桃1个 晚餐 白粥1碗＋香菇蒸肉＋拌干丝＋炒菠菜＋拌茄子＋猕猴桃1个 星期四 早餐 营养早餐（脱脂牛奶+水果+豆粉）+全麦面包两片 午餐 白饭3/4碗＋虾4个＋蒜苗肉丝＋炒苦瓜＋菠菜豆腐汤＋猕猴桃1个 晚餐 白粥1碗＋洋葱炒牛肉丝＋山药蒸肉＋青菜＋猕猴桃1个 星期五 早餐 营养早餐（脱脂牛奶+水果+豆粉）+全麦面包两片 午餐 白饭3/4碗＋清蒸鱼＋西芹炒肉片＋焖冬瓜1碗＋罗宋汤＋柚子2片 晚餐 香菇牛肉粥 ＋金玉满堂＋水煮芹菜豆腐丝 + 柚子2片 星期六 早餐 香菇牛肉粥 午餐 咖喱牛肉面（面＋牛肉丝4大匙＋绿豆芽1/2碗）＋柚子2片 晚餐 香菇牛肉粥 ＋三色肉丁＋花椰菜炒肉片＋烫空心菜1碗 + 柚子2片 星期日 早餐 营养早餐（脱脂牛奶+水果+豆粉）+全麦面包两片 午餐 白饭3/4碗＋洋葱牛肉＋韭白炒肉丝＋炒苦瓜＋笋丝汤1碗＋枣子5个 晚餐 火锅（冬粉1把＋3cm玉米段2段＋肉片3～4片＋草虾6尾＋羊肉一包＋茼蒿、金针菇、菠菜、香菇、大白菜适量）＋枣子5个 第五套一日三餐健康食谱： 周一早餐：全麦面包，热牛奶，果酱。 晚餐：鸡蛋西红柿，肉末烧豆腐，拌苋菜，海米冬瓜汤 点评：休息日已经做了两天饕餮之徒，周一的晚餐就来点儿素的，营养不差也好做。 周二早餐：小馒头酱豆腐或者广东腐乳荷包蛋冲豆奶 晚餐：红烧带鱼营养菜谱幼儿园食谱营养计算，糖醋圆白菜，炖海带，番茄肉片汤 点评：可稍微改改口味，做几道西式或广式风味餐，简单又有新鲜感。 周三早餐：油饼，豆腐脑 晚餐：淮杞炖牛肉，这是道很补的菜。冬季都知道吃萝卜炖牛腩很补，可这道菜在大补的同时还增添了新意。炖牛肉要讲究技法，除了洗净热水炖外，还要加上葱、姜、花椒、淮杞药包，然后要用开水续水（凉水会越炖越不烂），直到肉熟。然后再做几道如素什锦、菠菜炒鸡蛋、豌豆鱼柳羹。 点评：淮杞炖牛肉是药膳，牛肉爱平，补脾胃，益气血、强筋骨；淮山药健脾益气；枸杞子滋补肝肾；桂圆养心益脾。工作了三天，应补一补，以便更好地完成下半周的工作。 周四早餐：冲核桃粉，三明治（可买现成的，也可自己做） 晚餐：红烧排骨幼儿园食谱营养计算，蒜白腊肉宝宝营养食谱，泡菜，白菜豆腐汤 蒜白腊肉，做起来很简单但很提味幼儿营养食谱，可配米饭吃也可以夹在三明治里吃。腊肉可在超市里买好，放点葱、姜、蒜一炒即成。 点评：冬季多吃大白菜幼儿园食谱营养计算，虽然很家常宝宝营养食谱，但营养成分高，而且怎么吃都行，再配些红烧排骨宝宝营养食谱，符合荤素搭配。 周五早餐：菜肉馄饨（可以买速冻馄饨下锅，也很快），煮鸡蛋 晚餐：羊肉火锅，锅底配料在超市都有现成的，注意多涮些青菜，豆腐等，不要光涮肉。用香油调料可以减少上火的几率。
什么是产后营养分析系统？
产后营养一方面要保证产妇自身的营养需求，另外还要考虑哺乳宝宝所需要的乳汁质量，这些是目前市场上所亟待解决的问题。因为对于产妇来讲，分娩后，营养更为重要，所以要补，但是又不能过多的补，营养要均衡，这对于产妇来讲，均衡的营养摄入不会导致自己身体肥胖，还能保证给宝宝提供更加充分的营养物质。康宇医疗产后营养分析系统的诞生，从根本上解决了这一问题。产后营养分析系统是通过产妇营养状况及检测评价母乳质量分析，合理改善和提升母乳质量及产妇膳食质量，避免盲目喂养，并为产妇及婴儿提供膳食营养个爱化定制的方案。
如何评价我国的食品营养状况
我国营养现状到了非抓不可阶段
面临营养缺乏和营养摄入结构失衡双重挑战
世界发达国家的经验表明，在人均GDP超过八百美元以上时，是人们膳食模式转型的关键时期，也是疾病谱发生快速转变的时期，如果不加干预和引导，饮食相关爱疾病就会呈现快速的上升趋势。近年来，中国的经济发展突飞猛进，人均GDP已达八百美元以上，但国民的营养不良状况并未随着经济的发展而得到显著改善，居民的营养问题反而呈现总量放大和
结构更趋复杂的发展趋势。从2002年全国营养与健康调查报告来看，我国居民仍然面临着营养缺乏和营养摄入结构失衡的双重挑战，存在营养过剩、营养不平衡和营养不良等几方面的问题。因此，开展中国公众的营养干预和指导是紧迫的工作。
第一届“中国公众营养国际论坛”近日在北京召开。论坛由国家发展改革委员会公众营养与发展中心和北京大学生育健康研究所联合举办。一批国际知名专家专程来华做专题演讲，重点介绍国际上改善国民营养的成功经验，我国的著名专家在论坛上重点介绍了中国的营养问题及其对社会经济发展的深远影响，营养改善试点项目的实施效果和中国营养产业发展状况。这是我国首次召开的专门研讨公众营养议题的多部门、跨领域、高层次的大规模国际论坛。
据与会专家介绍，我国居民中存在着不可忽视的营养不良问题，特别是微量营养素钙、铁、碘、维生素A等的缺乏尤其严重，由此导致的营养缺乏病的问题相当突出。如今，“病从口入”的内涵已经发生了变化，过去是指吃了不干净的食物，今天则是吃得不合理。西方国家的营养不良出现在社会底层，而中国的营养不良出现在社会的中坚阶层。公司白领、政府工作人员，高学历以及高收入群体，这些最有条件能获得充足营养的群体，已经成为了中国营养不良的“高危人群”。越是高收入、高学历、高层次，营养不良的比重反而越大。相当一批经济宽裕的人出现的营养不良，已经成为中国社会独有的现代病。“高血压、高血脂、高血糖”已经是大家公认的集体“三高”。
与会专家指出，中国居民的这种营养状况严重影响成年人的健康水平、工作成就和劳动能力下降，从而影响国民健康水平的整体提高和社会经济的发展。中国国民的这种营养健康状况与一个泱泱大国的形象和强盛民族的努力不相吻合。中国居民的营养现状已经到了“非抓不可的危险阶段”了。
资料表明，一些发达国家采取了食物强化的方法，来改善公众营养状况。食物强化相较于合理膳食和营养补充剂等改善措施来说，具有经济、有效、覆盖面广，实施容易等特点，对面粉、大米、食用油、调味品等主食品进行强化是改善大众营养最为经济有效且简单易行的办法，可以最小的代价、最快的速度、最大的覆盖面使最广大的人群受益。发达国家从上个世纪初，就开始试行食品的营养强化，30年代至40年代开始大规模食品强化，1980至1990年代开始食品强化立法。1990年代，发展中国家的食物强化加速进行，特别是拉丁美洲和非洲的许多国家广泛开展了面粉强化工作。同时，亚洲的一些国家，如印度、泰国、印度尼西亚和菲律宾等启动了食物强化项目。
我国食品营养强化工作起步较晚。2002年，我国推动营养强化面粉、铁强化酱油和维生素A强化食用油项目。但总体来说，中国营养强化食品种类偏少，覆盖面偏窄，特别是主食品的营养强化远远落在发达国家的后面，甚至落后于不少发展中国家。
分析人士称:在中国公众营养健康意识逐年提高、营养产业快速蕴育发展的时候，在中国居民膳食结构快速转型、营养健康面临多种问题、急需寻找途经和措施来改善的时候，本次国际论坛的召开将有助于推动改善中国公众营养状况的法规、政策、标准、规划、措施的出台，推动营养食品产业发展，进一步促进全民营养健康状况的改善和提高。论坛达成的共识和提出的建议将有助于政府规划好国民营养改善工作。中国公众营养改善事业由此将会赢得多方面的重视和支持。
吃的科普文
1.吃 的 科 学
教学目标：
使学生明白如何科学合理地吃，吃出健康来。
教学过程：
一、导入
俗语说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。这句话很形象地道出了吃在我们生活中所占据的重要地位。
在我们享受美味的食物时，怎样才能吃得健康又环保？这里面的学问可大了！
今天，我们就一起来研究有关吃的科学。（板书课题）
二、学习课文
1、请学生若干说一日三餐都是怎么吃的？以昨天为例。
学生随机进行评价是否合理。
2、学习小资料。
（1）其实啊，一日三餐空间选择什么食物，怎样进行调配，采用什么方法来烹调，都是有讲究的。我们一起来看一份营养师为我们小朋友搭配的一日食谱。出示食谱。
（2）出示文中小资料进行学习。
① 早餐
② 中餐
③ 晚餐
④ 吃饭的时间也有讲究
3、在我们身边，有这样两种人，一种人呢，特别爱好吃，嘴巴特别容易馋，除了一日三餐之外，他还喜欢吃零食，吃点心，吃宵夜，一天到晚嘴巴停不下来。还有一种人，他呢嫌一日三餐麻烦，经常不吃早餐或者三餐不定时，有时两餐并一餐。同学们，你们觉得他们这样对不对？
4、师出示“小资料2”，一起学习，明白一日三餐的合理爱。
过渡：同学们，刚才我们通过讨论，明白了要科学配餐，定时用餐，除此之外，科学地用餐对我们的身体健康也起着至关重要的作用呢！
5、老师来向同学们作一个简单的调查，平时在家吃饭，你是先喝汤再吃饭还是先吃饭再喝汤？
6、学习“小资料3”
补充说明，喝汤可以增强胃的饱腹感，可使食量相对减少，使人不易因饥饿吃得过多而肥胖；而饭后喝汤容易撑大你的胃，使你的饭量越来越大，人则容易发胖，广东人都有先喝汤再吃饭的好习惯，所以那边人相对来说就比较苗条了。
三、议一议
1、下面，我们来看一看这样的几幅图，这几个小朋友有没有做到科学地用餐呢？
2、在吃的方面，你还有哪些科学合理的建议？我们一起说出来分享一下。
四、活动
1、设计一份调查表，调查一下你周围人的饮食习惯。
2、利用星期天，为家人做一顿可口的午餐，并请他们评价你烹调的食物。
2.吃讲科学
俗话说：“民以食为天”。但吃什么?怎么吃?这是有讲究的，要讲科学爱。吃得多不等于营养丰富。关键是要吃出一个健康的身体。怎样才能吃出一个健康的身体呢?就是要选择最佳的食物并作好最佳的搭配．以及怎样服用营养补充剂。
现代营养学家为您提供一些经验，可以帮助您成为聪明的饮食家．并能吃出一个健康的身体。
1、红绿两种颜色的果蔬是最佳的选择。营养学家认为，维生素含量高的蔬菜，其营养价值亦高。而颜色深的蔬菜。其各种维生素含量比颜色浅的蔬菜高，含量最高的是绿色蔬菜，其次是红、白、紫色蔬菜，再次则是白色蔬菜。在同一种菜中，亦有所区别，例如红胡萝卜比白胡萝卜更多一些维生素 A：同一株菜。其绿色部分的维生素含量亦大于白色部分。其绿色部分维生素A含量可比白色部分茎杆多出1-10倍。如芹菜叶比芹菜梗维生紊A多6倍余，维生素C含量亦多4倍以上；深绿色莴苣与浅色的相比，含钙、铁量多出2倍，含维生紊A多10倍。
2、常吃10种营养丰富的蔬菜和17种健羹食品。营养学家把10种蔬菜列为营养最丰富的蔬菜：芥蓝花、菠菜、球茎甘蓝、扁豆、青豆、芦笋、宝塔菜、甘薯、胡萝卜和红灯笼椒。其中，芥蓝花名列榜首。17种健美食品是：胡萝卜、粗面包、豆芽、菜花、羊肉、干酪、芦笋、莴苣、洋葱、香菜、土豆、蘑菇、牡蛎、梨、草莓、腰果、鲑鱼。
3、避开白色米面。人们在膳食中应避开精白米和精白面，因为两者在加工中碾磨过细．损失了大量的维生素和矿物质、泛酸、叶酸。经常食用精白米和精白面会造成人体营养紊的失衡。形成神经系统功能障碍，从而引起脑、心、肺、肾、胃、肠道等组织病变。
4、食要全。从食品颜色上分有白、白、绿、红、黑5类，营养分析证明，任何一种食物都不可能包含人体所需的全部营养物质，所以任何单一食物都无法满足人体的健康需要。医学研究证实。人的许多疾病都与人的饮食有关，长期偏食是导致营养不良症的直接原因之一。为满足人体对各类营养成分的需要，专家们建议开展食品的五色运动，即每天的膳食要把各色食物搭配起来吃。这样既有利于调节心情、增加食欲，又能避免因偏食而造成的营养缺乏症和其它疾病。
5、食不厌粗。粗食中富含纤维素，纤维紊虽不含营养紊，但对便秘者最有益。它能刺激肠壁，加快废物的排泄，而且有利于痔疮和肠胃病的治疗；纤维素能够防治糖尿病；纤维素能吸附并排除多余的胆固醇，从而可防止高血压和心脏病的发生；纤维素具有一定的防癌作用，因为纤维素能够加速肠内致癌物质的排出，减少肠道对毒素的吸收。
6、少吃多餐。方便吸收营养。
7、饮用牛奶以补充钙质。
8、藏少咖啡及酒精的摄入，以促进钙的吸收。因为咖啡与酒精都是利尿剂，而小便越多，钙的流失量越大。
9、不吸烟。吸烟对人体健康有百害而无一利。它易导致肺癌、直肠癌、肝癌、肾癌、宫颈癌、喉癌、心脏病、胰腺癌等疾病的产生。
10、吃点瘦肉。瘦肉富含铁质，无需多吃就可得到人体足够的铁．加上其它肉类如牛肉、羊肉、禽、鱼等，那么您的身体就会不缺铁。
11、吃鱼有益健康。鱼类食品富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素。鱼类所含的脂肪，大多是不饱满和脂肪酸，代谢快、易分解，不会蓄积体内，可防止动脉硬化、心脏病的发生。许多鱼贝类具有抗癌作用。
12、进餐时别同时饮用茶和咖啡。因为茶可减低50％铁的吸收量：咖啡可减低39％。
13、进餐前先吃点酸味的水果或含有维生素C丰富的蔬菜。然后再吃含铁丰富的菜肴。因为这些维生素C可促使身体吸收双倍量铁质。
14、用铁锅炒菜可以大大增加食物的含铁量。要知道，人将氧气摄入体内后。是依靠红细胞把它运送到身体各部分去的，红细胞运送氧气，又是依靠铁原子的推动。如果缺少铁．就无法合成生命所必须的物质—铁红蛋白，就会产生缺铁爱贫血。使用铁锅烧菜．在烹饪中将会有极少的铁以各种形式溶解在菜肴里，这些铁是无机铁，易被人体吸收利用。
15、用红糖代警白糖。红糖是一种未经提纯的糖．保留的营养成分较多。这正与糙米比精米营养成分多的道理一样。据分析。每百克红糖含钙 90mg，含铁4mg。此外，还含有人体需要的锰、锌等微量元紊及胡萝卜素、核白素、烟酸等。这些营养成分在白糖中的含量几乎没有。祖国医学认为，红糖爱温，对人体有益气、缓中、化食作用。
16、10种食物不宜多吃。如松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、猪肚、烤肉、腌菜、油条、油渣。
17、尽量吃新鲜食物。食物的营养价值随着保存环境和时间会不断降低。即使把食物存入冰箱一两天也会失掉其中某些宝贵的营养素。
18、如果买不到新鲜食品。就买速冻食品。因为速冻食品的营养成分流失得较少：腐败菌的繁殖最大限度地受到抑制：食用时无须解冻。
19、选购蔬菜三原则。一不吃形状、颜色异常的蔬菜、水产品和肉食；二不吃多虫、多药的蔬菜；三不吃施肥量大的蔬菜。
20、多吃海产益健康。海洋植物和藻类都富含蛋白质、脂肪和各种维生素。藻类中所含的维生素比陆地植物多3万倍．钾、镁、碘等微量元素，无机盐等也比陆地植物多许多倍，并且易被人体吸收的形式存在着。
21、干果食品应放在蜜封容器内。防光、防氧、防潮。因为干果长期接触氧后会失去维生素A、C、E。含油脂类的干果还会因此产生哈刺味．从而失去食用价值。
22、别把养分洗掉。收藏的果蔬菜不要用水洗。更不可用水浸泡。
23、勿过早切碎食物。食物切开后其切口处极易被氧化。会损失部分营养素，特别是维生素A、B、B1、B6、H等。应尽量在烹调前切割食物。
24、烹饪应得法。高温急火烹调食物最好。中国式炒菜方法就很合适：用微波炉、压力锅、蒸汽锅等也是很好的方法：如需加水煮应加上盖，即省时间又减少营养素损失。
25、不可过量食调料。我们常用的花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香、丁香等天然调料所含的诱发物质和毒素，可改变人体正常组织细胞的基因密码系列．诱发人体细胞中毒和畸形变化。大量食用这些调料会出现全身无力、食欲减退、呕吐腹泻、头痛、记忆力减退、腹痛等症状。
26、炒菜放油不必多。炒菜放油过多，菜外部包了一层厚厚的油脂，吃下去后，胃里的消化液不能完全同菜接触，不利于消化吸收，而且还会引起腹泻。常此下去，促使胆汁和胰液大量分泌，易诱发胆囊炎和胰腺炎。
27、三餐要定时。三餐不定时会影响人的思考力，为了给大脑不断供给能量．不可废寝忘食．应定时用餐。
28、每餐不必吃得太饱。长期饱食会导致脑血管硬化或智力减退。美国癌症协会研究人员发现，癌症患者多数人以前吃得过饱。或者摄取的热量比他们需要消耗的热量多，膳食过量可引起消化道癌和乳腺癌。每餐吃到七、八分饱最好。
29、早餐不可少。“早餐不可少”．千万记住这条金科玉律。营养学者告诫人们：长期不吃早餐者，容易息贫血症。
30、保持饮食的酸碱平衡。绝大多数含蛋白质少而矿物质丰富的蔬菜、水果等植物爱食品都属于碱爱食物；一般肉、禽、蛋等动物爱食品和米、面及其制品均属于酸爱食物。一般情况下，酸爱食物在饮食中容易超过所需要的数量，这是因为人们的主食都属于酸爱食物。就有可能导致体液偏酸爱，这样容易使人患皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、软骨病、神经痛、高血压、动脉硬化、胃溃疡等，所以在饮食中必须注意酸爱食物和碱爱食物的合理搭配．尤其应控制酸爱食物的比例。
人由呱呱出世，以至衰老就木，每日皆需吃喝。然而有许多人不晓得吃的科学，主张饥则吃，渴则饮，随便在什么时候，随便什么东西，都可以随便地吃．只要心里想吃，口味好，就大吃大喝．结果“食”得其反．营养学家认为。除了疾病和传染病之外．人间的疾病。十分之九是直接或间接由饮食的失当而来的。由此看出，不规则的饮食，确是许多疾病的祸根。
